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《食品加工实用技术与配方》朱蓓薇1999天津科技32开693页:本书共分五篇,分别叙述了大豆制品、面包、糕点、肉类制品和发酵调味品的加工工艺和配方,并详细说明了制作方法及质量标准要求。选材注意了科学性与实用性,特别对国内外食品加工的新工艺、新技术、新配方作了较详介绍,适于阅读学习。内容丰富,以实际操作为主,既可作食品及其相关专业的参考教材,也可供食品加工企业从事食品科研、生产人员和技术人员参考。
作者: 朱蓓薇
出版社: 天津科技出版社
出版时间: 1999
装帧: 平装
亿卷楼
四川省成都市
亿卷楼古今新旧中文17oo1123778
八五品
¥268.00
2021-04-17 上书
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