分类
孔网特色
图书
艺术品收藏
文创与周边
更多 >>
冷盘集锦*已消毒.【冷盘菜肴在餐饮中是常用的！本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细的介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。每款菜都附有精美的图片，通俗易懂，图文并茂，做法易学】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京市华天饮食公司 / 金盾出版社 / 1992-12 / 平装
九品
￥6.00
2024-04-23 上书
加入购物车
收藏
鲁菜烹调350例*已消毒【本书是专门介绍我国四大菜系之---鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍了鲁菜形成和发展的历史及特点，重点传授了7类350 种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要,易于掌握】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
张明亮 / 金盾出版社 / 1992-08 / 平装
八五品
￥6.00
2024-03-16 上书
加入购物车
收藏
餐厅摆台技艺*已消毒
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
李建美 龚礼贤 / 中国上我出版社 / 1991-11 / 平装
八五品
￥6.00
2024-03-17 上书
加入购物车
收藏
京菜（一版一印）*已消毒【京菜其源流是宫庭菜、官府菜、北方地方菜、庵堂寺院的素菜茶食和以清真菜为主的少数民族菜。京菜以其醇正的调味，精选的技艺，绚丽多彩的特色和独特的风味享誉中华。本书包括山珍海味类、禽蛋类、鱼虾类、肉类、素菜类、甜菜类、冷菜类、北京特殊风味菜类和北京风味小吃类共九大类，烹调方法500余种】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
叶连海 / 学苑出版社 / 1994-05 / 平装
八五品
￥7.80
2024-04-21 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点装饰：餐桌上萝卜花雕刻艺术（一版一印）*已消毒.【在各式宴会餐桌上，每每离不开制作简单、意境传神、姿色优美诱人的萝卜花雕刻作品。它那多彩多姿、栩栩如生、巧夺天工的艺术魅力，将会给您的宴会增添绚丽的光彩，本书正是以其精湛的雕刻技艺和艺术构思并附以大量精美逼真的彩色图片向您展示和介绍萝卜花雕刻技术的技巧和手法，本书是北京饭店特级技师邹志源、王密妮的杰作】
作者： 邹志源 王密妮
出版社： 科学出版社
出版时间： 1991-03
印刷时间： 1991-03
装帧： 平装
九品
￥7.90
2024-02-03 上书
加入购物车
收藏
广东菜 创意篇（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”。）
嘉雯 编 / 珠海出版社 / 2000 / 平装
八品
￥8.00
2024-03-06 上书
加入购物车
收藏
广东菜 创意篇（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”。）
嘉雯 编 / 珠海出版社 / 2000
八五品
￥8.00
2024-01-19 上书
加入购物车
收藏
名厨家常菜（由烹饪名厨谢家树编写，粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
谢家树 著 / 羊城晚报出版社 / 2014-05 / 平装
八五品
￥8.00
2023-12-23 上书
加入购物车
收藏
大众粤菜（由烹饪大厨蒋金龙编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的200道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
蒋金龙 主编 / 中国轻工业出版社 / 2000-06 / 平装
九品
￥8.00
2023-10-13 上书
加入购物车
收藏
图解四大风味菜（中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。）
作者： 梅方
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-06
装帧： 平装
九品
￥8.50
2023-11-23 上书
加入购物车
收藏
川菜大全：仿荤素食（一版一印）*已消毒【素食用料广泛，营养丰富，色香味俱佳，形态各异。素食同样能仿照鸡、鸭、鱼、虾、肉、蛋乃至海参、鱼翅的形态成菜，成品酷肖荤菜，几乎乱真，且质感、味道也与荤菜类似。本书介绍怎样用稻麦豆菽和菜蔬果品等素料仿制荤菜坯料及烹制成仿荤素食的技巧。书中收集180余款仿荤素食，这些仿荤菜肴涉及荤菜各个领域，是四川餐馆及宫观寺院烹饪经验的结晶，具有浓郁的地方风味与精湛的技艺】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
曾亚光 等著 / 重庆出版社 / 1990-08 / 平装
九品
￥9.90
2024-04-23 上书
加入购物车
收藏
煀焗（粤菜烹饪技艺）
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
印刷时间： 1994
装帧： 平装
八品
￥10.00
2023-12-25 上书
加入购物车
收藏
煎粤菜烹饪技艺
作者： 广东人民
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥10.00
2024-03-25 上书
加入购物车
收藏
九品 粤菜烹饪技艺—— 煎
作者： 王光
出版社： 广东人民
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥10.00
2024-01-08 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺—— 煎
作者： 王光
出版社： 广东人民
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥10.00
2024-01-08 上书
加入购物车
收藏
粤式家常菜（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。）
“现代人·大众美食系列”编写组 编 / 中国轻工业出版社 / 2005-08 / 平装
九品
￥10.00
2023-12-09 上书
加入购物车
收藏
广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。）
张绪华 编 / 青岛出版社 / 2003-08 / 平装
七五品
￥10.00
2023-11-06 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺—— 煎
作者： 王光 主编
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥10.00
2023-10-27 上书
加入购物车
收藏
广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。）
张绪华 编 / 青岛出版社 / 2003-08 / 平装
九品
￥10.50
2024-01-23 上书
加入购物车
收藏
广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，广东菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
张绪华 编 / 青岛出版社 / 2003-08 / 平装
九品
￥10.80
2023-12-14 上书
加入购物车
收藏
泡炒粤菜烹饪技艺
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2024-01-20 上书
加入购物车
收藏
中国烹饪 2017 4 第五届中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会 经典法国菜 含谷芋儿鸡 释迦 糖苹果 经典粤菜制作解读 宋朝食谱 宋朝皇帝如何过生日 豆瓣鲜鱼 扬州炒饭 川菜
作者： 中国烹饪 2017 4
出版社： 中国烹饪 2017 4
出版时间： 2017
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2023-12-14 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺泡炒
作者： 王光主编
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
七品
￥12.00
2023-06-03 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺煎
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
七品
￥12.00
2023-06-03 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺
作者： 不详
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥12.00
2022-11-02 上书
加入购物车
收藏
在家吃遍八大菜系（菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。）
瑞雅 著 / 中国人口出版社 / 2014-08 / 平装
九品
￥12.80
2024-03-12 上书
加入购物车
收藏
家庭鲁粤川苏菜制作（由烹饪大厨赵建民、金洪霞编写，四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
赵建民、金洪霞 编著 / 山东科学技术出版社 / 1995 / 平装
九品
￥12.80
2024-02-25 上书
加入购物车
收藏
煀焗粤菜烹饪技艺
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥13.00
2024-01-20 上书
加入购物车
收藏
正宗绝色粤菜（由烹饪大师郑伟乾编写，这是一本介绍粤菜烹调技艺的实用图书.它在讲述粤菜历史发展和特色的基础上,分畜肉,禽蛋,水产,山珍海味,素菜,其他菜品,点心和汤煲等八类,介绍了多款具有代表性的粤菜的用料配比,制作方法及成菜特点,粤菜常用的烹制方法和调味手法均已表述其中.本书一菜一图,形象直观,易懂好学,以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的,最正宗的粤菜的做法一一呈现出来,）
郑伟乾 著；郭刚 摄影 / 重庆出版社 / 2015-06 / 平装
九品
￥13.80
2023-07-30 上书
加入购物车
收藏
最正广东菜（粤菜即广东菜，是中国四大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜），粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。
百映传媒 编 / 青岛出版社 / 2016-01 / 平装
九品
￥14.00
2024-03-19 上书
加入购物车
收藏
香山饭店菜谱(一版一印)*已消毒【香山饭店是一座古朴典雅，风景秀美的现代化旅游饭店。其在烹调技艺方；面有宫廷、川、鲁、粤等四大菜系，并不断吸取全国同行的长处，博采各方菜系的特色，创建了赏食俱佳的风光菜，逐步形成了香山饭店肴馔的特色。本书共选入宫廷、川、鲁、粤等四方菜系，以及部分风光菜，共有冷菜70种，热菜330种，面点50种，比较详细地介绍了各种菜肴的配料、用量、制作过程和风味特点】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京香山饭店 编著 / 中国旅游出版社 / 1987-10 / 平装
八五品
￥14.50
2024-01-24 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺 煀焗
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
装帧： 平装
八五品
￥15.00
2024-01-03 上书
加入购物车
收藏
煀焗粤菜烹饪技艺
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八品
￥15.00
2023-11-25 上书
加入购物车
收藏
煀焗 粤菜烹饪技艺
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
八五品
￥15.00
2022-10-02 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺 煎
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥15.00
2022-09-20 上书
加入购物车
收藏
泡炒 粤菜烹饪技艺
作者： 王光 主编
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
印刷时间： 1994-07
装帧： 平装
八五品
￥15.00
2021-10-31 上书
加入购物车
收藏
中国名菜经典.粤菜卷（由烹饪名厨陈恒起编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。）
陈恒起、田秋明 主编 / 中国旅游出版社 / 1998 / 精装
九品
￥15.80
2024-01-20 上书
加入购物车
收藏
【烹饪技术类】粤菜烹饪技艺 ——煀 焗（详细讲解、制作技巧、特色菜谱、步骤具体、广东人民出版社1994年1版 1印）【繁荣图书、种类丰富、实物拍摄、都是现货、订单付款、立即发货】
作者： 王 光 等
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
印刷时间： 1994-07
装帧： 平装
八五品
￥16.00
2023-12-06 上书
加入购物车
收藏
广东美食（由广东美食家张家昌整理，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。又博采外来及各方面的烹饪精华，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。
作者： 张家昌
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥16.00
2023-08-11 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺 煀焗
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥16.00
2022-09-20 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺：泡炒
作者： 王光 主编
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 2006-11
装帧： 平装
八品
￥16.80
2022-05-27 上书
加入购物车
收藏
煀焗粤菜烹饪技艺
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥18.00
2023-07-12 上书
加入购物车
收藏
粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。
作者： 黎和
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1986-12
装帧： 平装
八品
￥18.00
2024-03-16 上书
加入购物车
收藏
清真菜谱及烹饪技术*已消毒【本书在编写过程中，吸收了哈尔滨市，北来顺饭店烹饪技师姚镇镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店谭德巨同志，来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料，征求了许多烹饪界同志的意见】
作者： 哈尔滨市道里区
出版社： 黑龙江技术出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
九品
￥18.00
2023-12-30 上书
加入购物车
收藏
八大菜系名菜谱（菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
作者： 八大菜系名菜谱编审组
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1994-01
装帧： 平装
九品
￥18.00
2024-03-12 上书
加入购物车
收藏
粤菜烹饪技艺泡炒
作者： 王光
出版社： 广东人民
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥18.00
2024-01-08 上书
加入购物车
收藏
鲁菜（修订本）*已消毒【鲁菜，是我国四大著名菜系之一，技艺精湛，源远流长，素以“用料广泛、制作精细、善于调味、工于火候”著称。菜肴花色变化多样，有清、鲜、脆、嫩、醇、软之特点，本书共收入鲁菜菜品八大类三百余种，收罗面较广，反映济南、胶东、孔府菜之精华，高、中、低档次菜品兼顾，体现了鲁菜的风格】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
崔义清 崔伯成 / 山东科学技术出版社 / 1993-07 / 平装
八五品
￥18.00
2023-12-28 上书
加入购物车
收藏
泡炒 粤菜烹饪技艺 （货号a89）
作者： 王光
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥18.00
2020-01-17 上书
加入购物车
收藏
北京饭店菜点丛书②：北京饭店的四川菜（一版一印）*已消毒【北京饭店的川菜主要特点是:第一，烹制方法分的细，有熏、烘、烤、靠、叉烧、酥、炸、浸、煎、爆、炒、滑、溜、贴、塌、摊、炝、烹、烧、烩、煨、炖、煮、蒸、汆、掸等二十多种不同方法。第二，在烹调技艺的色、香、味、形中，以味多、广、厚、浓著称。川菜调味复杂多变，仅调味品种类就不下几十种;口味有咸、甜、酸、辣、麻、苦、香七味，其中麻味为其它菜之少有】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
黄子云 张志国 / 经济日报出版社 / 1987-08 / 平装
九品
￥19.00
2024-03-10 上书
加入购物车
收藏
大众粤菜500例（由烹饪大师张恩来编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的500道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
张恩来 主编 / 天津科学技术出版社 / 2006-04 / 平装
九品
￥19.80
2023-10-13 上书
加入购物车
收藏