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烹调原理
作者： 张起钧
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
七五品
￥2.00
2024-04-11 上书
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中国烹饪原理
作者： 梅方
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 1988
装帧： 平装
八品
￥2.00
2022-10-31 上书
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耐久牌压力锅保修说明一张（天津市铝品三厂）保修单+结构与原理+性能特点+保修说明+使用方法+注意事项+烹调时间表
作者： 不详
出版时间： 不详
装帧： 其他
八五品
￥2.00
2022-02-28 上书
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中国烹饪原理
作者： 梅方
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
八五品
￥3.00
2023-07-21 上书
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中华烹饪原理
作者： 北京天厨烹调学校
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥4.00
2023-10-25 上书
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中华烹饪原理
作者： 梅方
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 1988-07
印刷时间： 1988-07
装帧： 平装
七五品
￥5.00
2023-08-19 上书
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中国烹饪原理
作者： 梅方
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥5.00
2022-07-28 上书
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北京天厨烹调学校梅方烹饪大全 中华烹饪原理
作者： 北京天厨烹调学校梅方
出版社： 华艺出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥5.00
2022-05-09 上书
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烹调原理
瑕疵品
阎喜霜 主编 / 中国轻工业出版社 / 2000-03 / 平装
五品
￥6.00
2023-11-11 上书
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中华烹饪原理
作者： 梅芳
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥6.00
2023-12-20 上书
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中国烹饪原理
作者： 不详
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
七品
￥7.00
2023-06-19 上书
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厨艺入门（由烹饪名厨张明亮编写，内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的初加工、化学原料在烹调中的作用、干货发制、刀工切配技术、调味之道、原料的预制、火候、勺功、热菜烹调原理及实例等。）
张明亮 编 / 浙江科学技术出版社 / 2001-01 / 平装
九品
￥8.00
2024-02-28 上书
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传统家常菜（由烹饪大厨张明亮编写，以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。 全书共分8个部分，内容包括：家庭常用的十六种烹调技法、腌拌菜、卤酱菜、熏炝菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、烧烩菜。）
张明亮 编 / 吉林科学技术出版社 / 2012-05 / 平装
九品
￥8.00
2023-11-20 上书
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中国烹饪原理
作者： 梅方
出版社： 北京天厨烹调学校
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
八品
￥9.00
2020-10-17 上书
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厨师培训教材（由烹饪大师刘敬贤编写，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》《四季家常菜》、《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》。
作者： 辽宁省工人技术培训教材编委会
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-03
装帧： 平装
八五品
￥9.80
2024-02-20 上书
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广东菜.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城、黎丽甜 编著 / 广东科技出版社 / 1995 / 平装
八品
￥10.00
2023-12-23 上书
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广东菜.续二.烹调技法（由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城、黎丽甜 编著 / 广东科技出版社 / 1995 / 平装
八品
￥10.00
2023-12-23 上书
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时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
尹敏 编 / 四川科技出版社 / 2002-04 / 平装
九品
￥12.00
2024-03-11 上书
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家常菜小秘笈（由烹饪大厨张明亮编写，全书共分8个部分，内容包括：家庭常用的十六种烹调技法、腌拌菜、卤酱菜、熏炝菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、烧烩菜。以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的新人都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，为您解读使您茅塞顿开。）
张明亮 编 / 吉林科学技术出版社 / 2011-06 / 平装
九品
￥12.00
2023-11-22 上书
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广东菜精选(二) 作者广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2003-01
装帧： 平装
九品
￥12.80
2023-11-19 上书
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广东菜精选(二) 作者广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城 黎丽甜
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2000-03
装帧： 平装
八五品
￥12.80
2023-10-12 上书
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烹调原理
11
郑昌江 著 / 科学出版社 / 2017-06 / 平装
八五品
￥14.00
2024-03-06 上书
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《中华养生大全系列丛书之二·汤粥养生法》序：作者顺应社会之需要，集古今之汤粥精华为一册，名为“汤粥养生法”共分五章，第一章总论汤粥养生的优点、用途、原理、烹调法、食法及注意事项。第二章介绍了汤、粥、饮、汁、羹、糖水等汤粥类食品的养生食谱，每一食谱介绍其功效、用料、做法、服法、禁忌、备考等。第三章介绍了四季适宜的养生汤粥。第四章介绍了各种体质适宜 的养 生汤粥。第五章介绍了各种病症所适宜的汤粥。
作者： 韩文领、韩文振、汤伟·等著
出版社： 海天出版社
出版时间： 1991
印刷时间： 1991
装帧： 平装
九五品
￥15.00
2024-01-31 上书
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烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
作者： 徐光荣
出版社： 辽宁教育出版社
出版时间： 1991-04
装帧： 平装
九品
￥18.00
2024-02-25 上书
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烹调原理
作者： 阎喜霜 著
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 2004-04
印刷时间： 2006-02
装帧： 平装
九品
￥20.00
2024-04-27 上书
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烹调原理
阎喜霜 著 / 中国旅游出版社 / 2004-04 / 平装
九品
￥20.00
2024-04-04 上书
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烹调原理
作者： 十堰市高登酒店
出版社： 十堰市高登酒店总部
出版时间： 2012
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2024-03-19 上书
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烹调原理（中间缺32页~41页中间剪掉）
作者： 张起钧 原著
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
印刷时间： 1985-02
装帧： 平装
八品
￥20.00
2024-01-05 上书
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《中华烹饪技术》《中华烹饪原理》《烹饪原料》三本合售
作者： 北京天厨烹调学校梅方
出版社： 华艺出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥20.00
2023-03-25 上书
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烹调原理
只卖正版，每本书籍经过消毒，塑封包装。3点前下单当天发货。
郑昌江 著 / 科学出版社 / 2017-06 / 平装
八五品
￥23.21
2021-01-21 上书
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烹调原理
全新正版未拆封
郑昌江 著 / 科学出版社 / 2017-06 / 平装
全新
￥24.98
2023-10-29 上书
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烹调原理
作者： 张起钧
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
七品
￥25.00
2024-04-08 上书
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老版烹饪系列 烹调技术 烹饪原理知识 素菜100种 海味菜的烹调方法 食品雕刻入门 食品雕刻技术
作者： 烹调技术编写组
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981-02
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2021-11-15 上书
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烹调原理
正版全新，绝无盗版，可开发票
郑昌江 著 / 科学出版社 / 2017-06 / 平装
全新
￥25.10
2024-04-05 上书
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烹饪工艺学（由中国烹饪大师周晓燕编写，主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材、国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。发表了《自动烹饪机器人锅具运动机构的设计原理》（核心.权威期刊）、《扬州蛋炒饭工艺标准化研究》、《中国菜肴自动烹饪机器人的研究现状与展望》、《中国餐饮业六大发展趋势》等数十篇论文。）
周晓燕 主编 / 辽宁教育出版社 / 2006-07 / 平装
九品
￥25.80
2024-02-04 上书
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高级烹调技术培训讲义。烹调工艺原理
作者： 不祥
出版社： 不祥
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥25.80
2023-11-03 上书
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烹调原理
全新正版 极速发货 可开发票
郑昌江 著 / 科学出版社 / 2017-06 / 平装
全新
￥26.18
2024-03-10 上书
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防癌抗癌这样吃
家庭保健 近80种食材，包含防癌原理、食用功效、食用方法、饮食宜忌等内容，科学实用。6种防癌烹调法，教你烹制健康美食。 新华书店全新正版书籍
生活新实用编辑部 编著；凤凰含章 出品 / 江苏凤凰科学技术出版社 / 2022-11 / 其他
全新
￥27.22
2023-02-12 上书
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烹调原理
郑昌江 / 科学出版社 / 2017-06 / 平装
九五品
￥28.00
2024-03-24 上书
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烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（作者签赠本）烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
作者： 徐光荣
出版社： 辽宁教育出版社
出版时间： 1991-04
装帧： 平装
九品
￥28.00
2024-02-23 上书
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厨艺之钥（上）厨具·蔬果·奶蛋·肉鱼（食谱书告诉你烹调步骤，科学书告诉你烹调原理，《厨艺之钥》两者兼备）
书籍均为精品二手图书品相85品以上，出库会经过高温消毒，书籍上架都会检测可保证正版!!
哈洛德·马基 / "江苏凤凰文艺出版社 / 2017 / 平装
九品
￥28.70
2023-11-16 上书
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烹调原理
郑昌江 著 / 科学出版社 / 2017-06 / 平装
全新
￥29.00
2024-03-15 上书
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【未翻阅】烹调原理
【正版库存书】 【实拍图发货】
主编 / 科学出版社 / 2017-06 / 其他
九五品
￥29.10
2023-10-31 上书
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【库存书】烹调原理
【正版】【未翻阅】【实拍图发货】
中映 / 科学出版社 / 2017-06 / 其他
九五品
￥29.10
2024-01-22 上书
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烹调原理
作者： 张起钧
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2024-04-22 上书
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①中国烹饪设计②中国烹饪艺术③图解中国烹调技术④中国烹饪原理⑤图解烹调原料知识⑥图解面点制作【6本合售】
作者： 北京天厨烹调学校梅方
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991-09
装帧： 平装
八品
￥30.00
2023-06-18 上书
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Q2001841 中国烹饪1986/9含中餐图案面点制作技术初探/谈长白山珍品哈什蟆油的烹调/制冻原理初探等
作者： 期刊编辑部
出版社： 期刊编辑部
出版时间： 不详
装帧： 其他
八品
￥30.00
2022-12-08 上书
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烹调原理
作者： 十堰市高登酒店
出版社： 十堰市高登酒店总部
出版时间： 2012
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2021-05-13 上书
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《中国烹饪 1991 8》汉字与中国烹食文化、红烧鮰鱼烹调原理初探、中国古代酒令丛探之四——通令与骰令、试对传统船点制作的一点改进........
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
装帧： 其他
六品
￥30.00
2020-06-01 上书
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烹调原理
正版全新
郑昌江 / 科学出版社 / 2022-10 / 其他
全新
￥30.16
2024-03-24 上书
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