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家庭烹调36法（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两
作者： 不详
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
￥3.00
2024-09-18 上书
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大众厨艺之友•山东菜巧作指导•本书是面向从业厨师、烹饪专业的师生以及山东菜爱好者的一本技艺指导书。它在技术知识内容和操作技巧方面精湛而翔实。本书根据山东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初步加工、原料成形、配菜组合和烹调成菜的工艺程序，展示了各款山东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，对每种菜式作了举一反三的提示，力图准确、全面地表达烹调全过程。全书两部分选辑了凉菜30例，热菜100例。
页码内容全
李刚 主编 / 中国农业出版社 / 1997-09 / 平装
八五品
￥5.00
2026-02-20 上书
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炖菜制作300例（俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对～些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。）
宏云 主编 / 延边人民出版社 / 1998 / 平装
九品
￥5.00
2025-08-12 上书
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家庭炖菜制作300款（俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对～些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。）
延边人民出版社 / 延边人民出版社 / 1999-02 / 平装
九品
￥5.00
2025-08-12 上书
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百变营养米饭（书中写米饭是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹制出一桌让人食欲大开的米饭却是让许多“主妇”和“主夫”头疼欲裂的事。书中的饭品全是经过严格甄选的家常系列，风味多变，美味十足。有了这本书，相信谁都可以令米饭变成餐桌上的主角。 这本书以最精美的视觉效果，最贴心实用的菜谱，最温馨的厨房烹饪技巧，让你在家中就能尝遍天下美“饭”。本书具有时代性、创新性等特点，结构合理，条理清晰，内容丰富新颖。）
作者： 《美食天下》编委会 编
出版社： 重庆出版社
出版时间： 2013-01
装帧： 平装
九品
￥6.00
2025-06-17 上书
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家庭烹调36（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。） 法
作者： 马树桐
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
￥6.00
2024-01-20 上书
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家庭烹调36（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。） 法
作者： 马树桐
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
￥6.60
2023-07-16 上书
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家庭百菜烹调指南（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、此书比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，这本书包含一百多道家常菜的菜谱，不同的风味、菜系，满足日常烹饪的基本需求，真的是不容错过的一本书。
作者： 李刚 王月智
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1994-09
装帧： 平装
九品
￥7.00
2025-08-31 上书
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教您做好煎炸菜（由烹饪大厨赵晓龙编写，煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金黄色后）放入调味品，而后翻几翻即成。炸，是将原料挂糊或不挂糊放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法。在炸原料时，油量要多于主料，是主料的2～3倍，而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸等。）
作者： 赵晓龙
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1995-02
装帧： 平装
九品
￥7.80
2025-12-27 上书
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家庭烹调36法（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。）
作者： 马树桐
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991-03
装帧： 平装
九品
￥8.00
2025-08-07 上书
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家庭烹调36法（由烹饪大师马树桐编写）烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。）
马树桐 / 中国旅游出版社 / 1991-03 / 平装
八五品
￥8.00
2025-08-16 上书
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肉味香（介绍了很多的家常菜，每道菜的营养成分一目了然，汇集了烹饪窍门，写着料理配方、料理步骤、技巧等等信息，经过科学分析，按照某一对象的类别或系统，采取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的，日常饮食方面的书或手册。本书详细分析了不同食物的营养成分、相宜与相克、饮食的宜忌、厨艺秘诀等各种相关的饮食内容，食物做法简单、地道，几乎每个菜品在日常生活中都用得上，很实用的菜谱。）
《百味食通天》编委会 编 / 内蒙古人民出版社 / 2006-01 / 平装
九品
￥8.00
2024-08-18 上书
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主妇司厨决窍（由烹饪名厨苏经宁编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过100多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
作者： 苏经宁
出版社： 浙江人民出版社
出版时间： 1987-08
印刷时间： 1987-08
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-08-11 上书
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烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
孙润书、王树温 主编 / 中国商业出版社 / 1992-03 / 平装
八五品
￥8.00
2024-07-19 上书
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食品雕刻人门（由烹饪大厨是张 毅 / 苗大林 / 熊敏强 / 孙 林编写，这本书非常全面、系统的讲述了刀具、刀法、原料、制作过程。并有分解图，让我们入门学习雕刻手艺。对于食品雕刻进行了一个比较系统、全面的介绍。在这一本书中不仅仅包含了食品雕刻的在这么长一段时间的发展过程，还有着对不同造型的详细的介绍和分解示意图，对手法儿的讲解非常的详细，对于材料的说明比较细致，可以说非常好的帮助了烹饪学习者学习。
张毅,苗大林,熊敏强,孙林,钱之刚 / 轻工业出版社 / 1989-07 / 平装
八五品
￥8.00
2025-10-16 上书
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烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
孙润书、王树温 主编 / 中国商业出版社 / 1992-03 / 平装
九品
￥8.00
2024-07-19 上书
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家庭百菜烹调指南（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、此书比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，这本书包含一百多道家常菜的菜谱，不同的风味、菜系，满足日常烹饪的基本需求，真的是不容错过的一本书。
作者： 李刚
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1994-09
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2025-07-02 上书
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家庭百菜烹调指南（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、此书比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，这本书包含一百多道家常菜的菜谱，不同的风味、菜系，满足日常烹饪的基本需求，真的是不容错过的一本书。
作者： 李刚 王月智
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2000-03
装帧： 平装
九品
￥8.00
2025-07-13 上书
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野菜美味30种（由烹饪大厨孙利平编写，专为家庭学做美味野菜而编写。书中精选了以22种常见野菜为原料的美味佳肴30种，以简洁的文字对每种美味的用料配比、制作方法、成品特点，以及采摘时机、食用方法、药用功效等均作了具体介绍，每种野菜除附有一幅成品图外，其主要制作步骤还配有示范图片。本书图文并茂，科学袄，好懂易学，一目了然，既适合大家庭阅读使用，也可供各级宾馆、酒店参考。）
孙利平 编 / 金盾出版社 / 2001-12 / 平装
九品
￥8.00
2025-06-11 上书
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冷菜制作新编（由烹饪大厨孙策编写，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。）
作者： 孙策
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1992-01
装帧： 平装
九品
￥8.00
2024-09-22 上书
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烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
作者： 孙润书、王树温 主编
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1992-03
装帧： 平装
八五品
￥8.40
2026-05-30 上书
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教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
作者： 劳动部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥9.80
2026-06-02 上书
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天天好主食（含光碟）由烹饪大厨黄有光编写，这本书在介绍居家做饭基本功的基础上，分百味饭、风味面、养生粥、特色面点四大类介绍南北家常主食约300道。首先介绍了居家做饭基本功：了解主食原料知识、主食加工基本知识、常用厨房工具、常见主食加工方法、馅心种类与制作。接着叫你做百味饭、风味面、特色面点、养生粥等美食，让你在家就能天天吃上美食。）
黄有光 编 / 福建科技出版社 / 2007-07 / 平装
九品
￥9.80
2025-03-24 上书
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教学菜.淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
劳动部教材办公室组织 编写 / 中国劳动出版社 / 1994 / 平装
八五品
￥9.80
2025-08-16 上书
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凉拌菜大全（由烹饪大厨刘飞茂编写，此书除全面而详细地介绍还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。
作者： 刘飞茂
出版社： 中国建设出版社
出版时间： 1989-05
装帧： 平装
七五品
￥10.00
2025-06-02 上书
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家庭海鲜河鲜菜制作（由大厨周三金、陈耀文 编著，河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。这本书给我最大的感觉是它不同于普通的纯烹饪书。其特点之一是制作原料和菜肴可以从理论上入手，并且运用色卡分解烹饪技巧诚实明了。）
周三金、陈耀文 编著 / 上海科学技术出版社 / 1998 / 平装
八五品
￥10.00
2025-08-29 上书
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中国南北名菜谱：精装大32开2002年第3版【本书由全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法,具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多采,技法精纯可靠,本书分两大部分:第一部分为《烹调基础知识与操作技术》,主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等 第二部分为《南北名菜谱》,包括江苏菜系、粤菜系、鲁菜系和川菜系】
作者： 中国人民解放军空军后勤部军需部编
出版社： 金盾出版
出版时间： 2002-09
装帧： 精装
八五品
￥10.00
2024-07-18 上书
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自制57款美味比萨（比萨是较为常见且深受年轻人欢迎的料理，如果能掌握比萨的烤制方法，将原料的种类和用量图片化，并将食材的使用步骤和时间清晰地条理化，使读者一目了然，加之生熟比萨的造型照片的前后对比，绝对是市面上比萨烹饪书里最清晰明了和易学的教程！在朋友聚会中小露身手，一定会招来别人羡慕的眼光。当然制作一手好的比萨也是自己的口福，享受着自制美味的比萨再配上可口的红酒，这就是真正的“小资生活”。）
[日]主妇之友社 编；书锦缘 译 / 辽宁科学技术出版社 / 2009-10 / 平装
九品
￥10.00
2024-01-05 上书
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精美凉菜（由烹饪大厨杨登彦、杜长友编写，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。）
杨登彦、杜长友 主编 / 兵器工业出版社 / 1999 / 平装
九品
￥10.00
2024-09-22 上书
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家庭海鲜河鲜菜制作（由大厨周三金、陈耀文 编著，河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。这本书给我最大的感觉是它不同于普通的纯烹饪书。其特点之一是制作原料和菜肴可以从理论上入手，并且运用色卡分解烹饪技巧诚实明了。）
周三金、陈耀文 编著 / 上海科学技术出版社 / 1998 / 其他
八五品
￥10.60
2025-08-01 上书
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山东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款山东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚 主编 / 中国农业出版社 / 1997-09 / 平装
八五品
￥10.80
2025-10-09 上书
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山东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款山东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚 主编 / 中国农业出版社 / 1997-09 / 平装
八五品
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2025-09-22 上书
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中国名菜荟萃（由大厨张仁庆编写，本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
作者： 张仁庆
出版社： 中国轻工
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2025-08-11 上书
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烹饪基本技巧（烹饪技巧对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
姚金芝 编著 / 河北科学技术出版社 / 2014 / 平装
九品
￥12.00
2025-07-22 上书
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正宗北方家常菜2：卤（由烹饪大师张恩来编写，卤菜又称卤制品、卤味菜、卤货等。卤是使用最为广泛的烹调方法之一，是指将加工处理后的大块（或整个）原料，放人卤汁内，加热煮熟（或煮烂），使卤汁的鲜香滋味渗透人原料内部的一种烹调方法。卤菜一般凉凉后食用，也可热吃，且选料十分广泛，卤菜选料广泛，味道醇厚，制作比较简单，容易掌握，成品讲究味深入骨，所以成品菜肴具有干香、鲜醇、色美、不腻等特点。
宣为民、张恩来 著 / 天津科学技术出版社 / 2008-09 / 平装
九品
￥12.00
2024-09-10 上书
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中国名菜荟萃（由大厨张仁庆编写，本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
作者： 张仁庆
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1993-12
装帧： 平装
八品
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2026-05-23 上书
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烹调诀窍500题（由烹饪名府张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
作者： 张家林 主编
出版社： 内蒙古科学技术出版社
出版时间： 2003-03
装帧： 平装
九品
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2026-02-16 上书
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中国冷菜烹调法（由烹饪大厨郝凤成、冯旭 编著，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成。本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用方法介绍48种冷菜的烹饪技术，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。
作者： 郝凤成,冯旭
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1995-11
印刷时间： 1995-11
装帧： 平装
八五品
￥12.80
2025-08-14 上书
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风味豆腐60种（由烹饪大厨曹立滨、滕得山、刘增滨编写，一般豆腐菜肴烹调方法及造形比较简单，品种过于单调。为了丰富人民的日常饮食生活，作者根据多年的烹调经验，并参考了有关资料，收集编写了豆腐菜肴60种，分别介绍以水豆腐、干豆腐、日式豆腐、内脂豆腐（豆花）等为原料的豆腐菜肴的制作方法、要点与特点。书中每道菜的制作工序都配有示意图，通俗易懂，既适合家庭使用，也可供餐饮业及烹饪爱好者参考。）
曹立滨、滕得山、刘增滨 著 / 黑龙江科学技术出版社 / 2001-12 / 平装
八五品
￥12.80
2025-04-26 上书
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海味河鲜大众食谱（由烹饪大厨王增编写，这是一本专门介绍常见鱼虾等海河鲜产品烹制方法的大众菜谱书。书中详细讲授了36种317款海河鲜菜肴的原料、制法及操作关键，并配有数十幅精美彩图，此外还对河鲜产品的营养价值、鉴别选用、加工方法等有关常识作了科学的介绍。本书内容详实，技法可靠，图文并茂，易懂好学，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
王增 编著 / 人民军医出版社 / 1996 / 其他
八五品
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2025-09-26 上书
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烹调诀窍500题（由烹饪名府张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
作者： 张家林 主编
出版社： 内蒙古科学技术出版社
出版时间： 2003-03
装帧： 平装
八五品
￥12.80
2025-03-22 上书
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川味海鲜（由烹饪大厨田力编写，本书结合四川人特殊的口味特点，以及市场上常见的海鲜原料，在传统烹制海鲜的方法上融合川菜众多味型，共介绍创新川味海鲜200余例，同时简单介绍了常见海鲜的有关知识和加工处理方法，以满足人们对其特殊的偏爱和烹调需求。书中菜肴富于变化的原料组合搭配，独特的烹调风格，定会给广大烹饪爱好者提供一个创新川味海鲜的思路和途径。）
田力 编 / 四川科技出版社 / 2002-11 / 平装
八五品
￥12.80
2024-07-18 上书
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烹饪基本功训练教程（由烹饪大厨薛党辰编写，本书以烹饪工艺为主线，将各工艺环节的主要技能进行归纳和提炼，形成了涵盖刀工、临灶、原料初加工、干料涨发、调味、火候、初步熟处理、糊浆调制、烹制方法等多方面的技能训练内容体系。本书对所涉及的基本功理论知识和技能均做了详细阐述，文字叙述言简意赅、通俗易懂，图文并茂，直观性很强，可以帮助学生快速、扎实掌握这些基本功，是一本学习烹饪基本功知识和技能的好教材。）
薛党辰 主编 / 中国纺织出版社 / 2008-01 / 平装
九品
￥12.80
2025-12-09 上书
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中国名菜荟萃（由烹饪大厨高芨编写，本书采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
高芨 主编 / 江苏科教出版社 / 2004-05 / 平装
九品
￥12.80
2025-10-16 上书
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教学菜——淮扬菜（主要介绍了如何运用各种烹饪方法制作淮扬菜。书中提供了大量典型的菜例来做讲解，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2001
装帧： 平装
八五品
￥12.89
2025-03-12 上书
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广东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
作者： 李刚 主编
出版社： 中国农业出版社
出版时间： 1997-07
装帧： 平装
九品
￥13.60
2026-04-24 上书
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广东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚 主编 / 中国农业出版社 / 1997-07 / 平装
八五品
￥13.60
2026-03-09 上书
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广东菜巧作指导（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚 主编 / 中国农业出版社 / 1997-07 / 平装
九品
￥13.80
2025-12-03 上书
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中国烹饪教学菜式指导.5.素菜（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了菜肴要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚 编著 / 农业出版社 / 1993-06 / 平装
九品
￥14.00
2025-12-03 上书
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中国烹饪教学菜式指导.1.广东菜（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”，本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
作者： 李刚
出版社： 农业出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
九品
￥14.00
2025-12-03 上书
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