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菜肴烹制技术【上海菜，酱鸭，肴肉，酱风肉，羊羔肉，椒麻鸡，酥鱼，肉松，八宝饭，肉丝豆腐汤，汤三鲜，肉末猪脑，酸辣汤，烩鸡腰，清炒虾仁，茄子鸡球，咖喱鱼片，蚝油牛肉片，芙蓉鱼片，鱼香肉丝，回锅肉片，干煸鳝片，炒大肠，清炒蛋 ，红烧头尾，五香全鸭，冰糖甲鱼，鳝段烤肉，干烧鲫鱼，椒盐排骨，炸猪排，椒盐白酥鸡，八宝鸭，糖醋鱼条，豆沙大包，小笼馒头，银丝卷，猪油松糕，等详情见书影！】
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
印刷时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥10.00
2023-05-02 上书
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家常菜典 彩色特惠版 附加200组食物黄金搭档 （16开本，全铜版纸彩印。含皮蛋虾皮、果仁云峰菜、冰糖三色瓜球、老虎菜、金银豆腐、四川凉面、天下第一菜、护国菜、红烧茄子、鸡血豆腐汤、豆腐烧鲤鱼、乌云托月、满园春色套餐、番茄银杏豆腐套餐、肉松窝蛋饭、牛肉锅、白肉拉面、蒜薹腊肉等做法）
作者： 王作生 张绪华 主编
出版社： 青岛出版社
出版时间： 2006-05
印刷时间： 2007-10
装帧： 平装
九品
￥20.00
2024-01-14 上书
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够味儿!80道经典家常菜烹饪详解【红烧肉，回锅肉，麻婆豆腐，梅菜扣肉，东坡肘子，蚝油牛肉，酸菜白肉，蚝油西蓝花，醋溜苜蓿，蒜泥白肉，老汤酱牛肉焖酥鱼，老北京炸酱面，腊味煲仔饭，长子炒饼，鸡油葱花饼，卤煮火烧，等菜肴制作技术】
全新未开封
罗生堂 著 / 北京科学技术出版社 / 2014-07 / 平装
八五品
￥20.00
2023-07-04 上书
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家常面点制作60种【吉利年糕、摊黄饼、三鲜荷包、 牛肉酥盒、豆馅糯米糕、芝麻圈、素菜荷包 、铁链酥 、吉利烧饼 、肉柳馒头、酱肉糯米糕、菊花酥 阴阳卷、葱花肉末饼、糖酥卷、 土豆烙饼、白花土豆盅、盘丝饼 蚕酥、酱肉扣饼 、什锦糯米炸糕 生菜酱肉饼 白花炸糕、热焙子、蛋包里脊、破酥夹蛋饼、芝麻扇子、 发面豆沙烙饼、 双丝芝麻饼、花生烙饼、 甜咸酥烧饼、果脯红薯糕． 土豆芝麻球、肉丁煎饼……】
铜版彩印。
张玉林 编 / 金盾出版社 / 2002-08 / 平装
八五品
￥22.00
2023-10-23 上书
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名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。
新雅粤菜馆 编 / 上海科学技术文献出版社 / 2003-09 / 平装
九品
￥23.00
2023-08-20 上书
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传统食品配方 烹调与食谱（残本、无封面封底,第一页有划痕。江南菜、家常菜，含辣白菜、五香烤麸、红袍花生、无锡肉骨头、风鸡、盐水鸭、酱鸭、熏鱼、油爆虾、无锡脆鳝、五香牛肉、闽生果、棒棒肉丝、乡下浓汤、花生肉丁、软溜肉片、咕噜肉、桂花肉、枇杷肉、乳腐汁肉、炸猪排、走油蹄膀、蟹粉狮子头、蚝油牛肉、锅烧牛肉、清炖羊肉、它似蜜、芥菜鸡片、油淋仔鸡、贵妃鸡、黄焖仔鸡、馄饨鸭、赛蟹粉、雪菜大汤黄鱼等
作者： 不详
出版社： 不详
出版时间： 不详
装帧： 平装
一品
￥25.00
2021-05-19 上书
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家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编
出版社： 上海文化
出版时间： 1979
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥48.00
2021-04-13 上书
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《金黄卤味50种(彩)》陈富春2004汕头大学16开45页：分经典卤味、小吃卤味、也是卤味三个篇章。经典卤味用各种不同卤包来制作好吃的卤味，所列举的卤味菜肴只是做为示范参考，当你做好一锅蚝油辣味卤汁后，也可将书中使用万用卤汁来卤制食材，利用蚝油来卤制，可依个人喜欢的口味来变化。小吃卤味介绍东山鸭头、大溪豆干、阿婆铁蛋等利用卤包制作的各地小吃，经过看顾熬煮，你也会拥有制作美味小吃的绝佳功力。彩色图谱
作者： 陈富春
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2004
装帧： 平装
八五品
￥56.00
2022-03-15 上书
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广东菜点选编【鸽蛋大乌参，燕菜大扒翅，蚝油趸鱼皮，清炒广鱿鱼，清汤哈什蚂，三蛇龙虎烩，南乳瓦罐狗肉，生烩老猫公，冬笋炒兔片，南腿蒸乳鸽，燕窝鸽蛋，铁扒禾花雀，东江盐焗鸡，佛山柱候鸡，海南文昌鸡，烤乳猪，咕咾肉，蚝油牛肉，酥炸羊腩，白灼香螺片，水晶桂鱼，炬青鱼汤，昆仑水鱼，大良野鸡卷，鱼生粥，叉烧酥，鸡丝炒河粉，芝麻九层糕，等详情页见书影！】
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2022-02-01 上书
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新编粤菜烹饪大全【禽蛋奶菜烹饪法（广州文昌鸡。香麻炸鸡。生炸手撕鸡。京酱大鸭。柱侯蒸鸭。梅子蒸鹅。糖醋火鹅。炒牛奶）。猪牛羊肉菜菜烹饪法。海鲜干货菜烹饪法。淡水鱼菜烹饪法。斋菜烹饪法。煲仔菜烹饪法。炖品烹饪法。羹汤烹饪法。粥品烹饪法。甜露品烹饪法。粉面饭烹饪法。】【粤菜特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书既保留粤菜传统品种，又有粤菜创新菜式。共991种菜式烹饪制作方法，】
作者： 邝穗编
出版社： 新世纪
出版时间： 2003
印刷时间： 2003
装帧： 平装
八品
￥68.00
2023-04-28 上书
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格兰仕微波美食VCD【江西音像出版社出版发行】【（影音）示例菜谱——葱爆墨鱼花。盐水大虾。豆豉扁鱼。红烧鲫鱼。海鲜小炒。鱼香肉丝。油豆腐塞肉。苦瓜酿肉。酱汁肉。麻婆豆腐。虾仁豆腐。番茄炒蛋。什锦素烩。鱼香茄子煲。蚝油牛肉。椒盐花生。宫保鸡丁。青椒肉丝。青椒土豆丝。炒鸡毛菜。酸辣汤。荷包蛋。牛奶面包。蒸包子。煮米饭。虾仁蛋炒饭。皮蛋痩肉粥。小窍门六则。】
作者： 江西音像出版社
出版时间： 建国后 (1949至今)
装帧： 其他
八品
￥70.00
2023-02-09 上书
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烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
作者： 何鉴，编著
出版社： 湖北人民
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥98.00
2021-03-21 上书
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广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
作者： 广州市服务局烹饪教研组编
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥108.00
2022-10-05 上书
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北京饭店老菜谱
作者： 饭店
出版社： 北京饭店
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
￥115.00
2023-10-28 上书
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中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
作者： 田可，编
出版社： 天津科学技术
出版时间： 1984
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥126.00
2020-07-09 上书
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开店必备家常菜200款 （第一部） （上下 全两册 合售） （含红烧肉、山药枣香肉、粉蒸肉、农家土猪炒蛋、国民辣椒炒肉、老坛辣椒肉炒肉、渔家小炒肉、葱香焗西排、椒麻酥肉、干炸松肉、糖醋里脊、冰镇咕噜肉、炸烹里脊、东北锅包肉、过油肉、青菜狮子头、麻香肉片、压锅肘子、酸菜肘子蹄、泰山一品肘、暴力猪脚、美椒肥肠、葱烧蹄筋、九转大肠、土匪猪肝、锅巴牛肉、酱椒黄牛肉、蚝油牛肉、水煮大刀滑牛肉等做法）
作者： 陈长芳 著
出版社： 山东省地图出版社
出版时间： 2018-04
印刷时间： 2018-04
装帧： 平装
九五品
￥140.00
2021-07-08 上书
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开店必备家常菜200款 （第一部） （上下 全两册 合售） （含红烧肉、山药枣香肉、粉蒸肉、农家土猪炒蛋、国民辣椒炒肉、老坛辣椒肉炒肉、渔家小炒肉、葱香焗西排、椒麻酥肉、干炸松肉、糖醋里脊、冰镇咕噜肉、炸烹里脊、东北锅包肉、过油肉、青菜狮子头、麻香肉片、压锅肘子、酸菜肘子蹄、泰山一品肘、暴力猪脚、美椒肥肠、葱烧蹄筋、九转大肠、土匪猪肝、锅巴牛肉、酱椒黄牛肉、蚝油牛肉、水煮大刀滑牛肉等做法）
作者： 陈长芳 著
出版社： 山东省地图出版社
出版时间： 2018-04
印刷时间： 2018-04
装帧： 平装
九五品
￥140.00
2021-07-08 上书
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开店必备家常菜200款 （第一部）（上下 全两册 合售） （含红烧肉、山药枣香肉、粉蒸肉、农家土猪炒蛋、国民辣椒炒肉、老坛辣椒肉炒肉、渔家小炒肉、葱香焗西排、椒麻酥肉、干炸松肉、糖醋里脊、冰镇咕噜肉、炸烹里脊、东北锅包肉、过油肉、青菜狮子头、麻香肉片、压锅肘子、酸菜肘子蹄、泰山一品肘、暴力猪脚、美椒肥肠、葱烧蹄筋、九转大肠、土匪猪肝、锅巴牛肉、酱椒黄牛肉、蚝油牛肉、水煮大刀滑牛肉等做法）
作者： 陈长芳 著
出版社： 山东省地图出版社
出版时间： 2018-04
印刷时间： 2018-04
装帧： 平装
九五品
￥140.00
2021-07-08 上书
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开店必备家常菜200款 （第一部） （上下 全两册 合售） （含红烧肉、山药枣香肉、粉蒸肉、农家土猪炒蛋、国民辣椒炒肉、老坛辣椒肉炒肉、渔家小炒肉、葱香焗西排、椒麻酥肉、干炸松肉、糖醋里脊、冰镇咕噜肉、炸烹里脊、东北锅包肉、过油肉、青菜狮子头、麻香肉片、压锅肘子、酸菜肘子蹄、泰山一品肘、暴力猪脚、美椒肥肠、葱烧蹄筋、九转大肠、土匪猪肝、锅巴牛肉、酱椒黄牛肉、蚝油牛肉、水煮大刀滑牛肉等做法）
作者： 陈长芳 著
出版社： 山东省地图出版社
出版时间： 2018-04
印刷时间： 2018-04
装帧： 平装
九五品
￥140.00
2021-07-08 上书
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开店必备家常菜200款 （第一部）（上下 全两册 合售）（含红烧肉、山药枣香肉、粉蒸肉、农家土猪炒蛋、国民辣椒炒肉、老坛辣椒肉炒肉、渔家小炒肉、葱香焗西排、椒麻酥肉、干炸松肉、糖醋里脊、冰镇咕噜肉、炸烹里脊、东北锅包肉、过油肉、青菜狮子头、麻香肉片、压锅肘子、酸菜肘子蹄、泰山一品肘、暴力猪脚、美椒肥肠、葱烧蹄筋、九转大肠、土匪猪肝、锅巴牛肉、酱椒黄牛肉、蚝油牛肉、水煮大刀滑牛肉等做法）
作者： 陈长芳 著
出版社： 山东省地图出版社
出版时间： 2018-04
印刷时间： 2018-04
装帧： 平装
九五品
￥140.00
2021-07-08 上书
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北京饭店名菜谱（上下）【椒麻鸡片，白斩鸡，腊鸡，晾干肉，肴肉，腊肉，红烧鱼翅，锅巴鱿鱼，宫保鸡丁，姜爆鸭子，鱼豆腐，京酱肉丝，红烧牛肉，熘羊肾，辣子狗肉，麻婆豆腐，奶汤海参，太白鸭子，百花鱼肚，桃仁鸡丁，五柳鱼，烤小猪，南乳扣肉，蚝油牛肉，鸡汁鱼唇，海参锅巴，三鲜鱼肚，清蒸鲥鱼，咸鱼烧肉，白酒烤羊排，什锦火锅，清炖牛尾汤，白扒鱼肚，炸猪排，水油酥皮，奶油皮，山药皮，猪油包，核桃酥，等见图！】
作者： 北京饭店编写
出版社： 北京出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥150.00
2022-05-26 上书
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中国菜系丛书 ( 川菜，湘菜，苏菜，浙菜，徽菜，粤菜)6册合售！【松鼠鳜鱼，白汁元菜，黄焖鳗，清蒸鲥鱼，荷叶粉蒸肉，火煲果子狸，泾县小烧，徽式卤舌，风阳火锅，符离集烧鸡，太爷鸡，蚝油鸭掌，白云猪手，蚝油牛肉，沙茶牛蹄筋儿红焖水鱼，清汤牛丸，东江盐局鸡，红烧鱼皮，红煨方肉，酱汁肘子，酸辣狗肉，东安子鸡，陈皮兔丁，麻辣牛肉，合川肉片，毛肚火锅，糖醋排骨，南乳肉，生爆鳝片，八宝童鸡，等已拍目录详情见图】
作者： 中国烹饪协会
出版社： 华夏出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
￥180.00
2021-08-29 上书
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传统食品配方 家庭食品巧做（适合两广囗味） （老菜谱、油印本。粤菜、广东菜。内含菜点150道、腊腌类3道。有五香牛肉、醉蟹、一鸡三吃、锅烧肥鸭、梧州著名纸包鸡、香肠蒸鸡、大良家乡鸭、大良园蹄鹅、豉汁蒸小排、南乳扣肉、渝园脆皮乳猪、锅烧羊腩、南煎猪肝、蚝油牛肉、米粉蒸鱼、大良煎虾饼、大良炒水鱼、六味会长鱼、蟹味蛋、八宝豆腐、一品锅、龙江煎堆、广式豆沙包等配方。）
作者： 两广风味
出版社： 两广风味
出版时间： 1980-09
印刷时间： 1980-09
装帧： 平装
六品
￥100000.00
2021-11-05 上书
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