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豆制品精作（书内的作品，注重原料的调理和色泽搭配，运用烹饪原理，依据一般中小型餐馆和家庭的烹饪条件与饮食习俗，力求将菜品的外观和内涵表现出朴素、实惠、易制作的特色。从构思到收集材料，再到应用材料的进程中，把廉价易得的豆类原料，制作成营养合理，题材新颖，雅俗共赏的美味佳肴，有一定审美意义，其意义在于丰富百姓餐桌，增添生活乐趣，挖掘饮食文化。）
吴云 主编 / 吉林摄影出版社 / 2000 / 平装
九品
￥5.00
2022-01-07 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
印刷时间： 1992-05
装帧： 平装
八品
￥10.00
2024-04-09 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥15.00
2024-03-24 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
印刷时间： 1992-05
装帧： 平装
八五品
￥23.00
2023-12-16 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘，黄梅丽…
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
九品
￥26.00
2023-09-22 上书
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烹饪原理与应用
作者： 黄梅丽等
出版社： 中国财政信索出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
九品
￥28.00
2023-09-06 上书
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烹饪原理与应用(黄梅丽 签名)
作者： 黄梅丽
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
九品
￥30.00
2024-04-23 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘等著
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
印刷时间： 1992-05
装帧： 平装
九品
￥30.00
2022-11-20 上书
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烹饪原理与应用
作者： 不详
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
八五品
￥30.00
2023-05-01 上书
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烹饪刀工述要（北京市103职业高中烹饪专业）【中国烹饪刀工的源流。烹饪刀工的使用工具（刀具的种类及用途。菜墩的选择与保养。磨石的种类与应用）。烹饪刀工的基本要素（烹饪刀工对身体素质的基本要求。目测和指法的应用。刀工的基本要求。刀工的加工对象。刀工的基本姿势）。刀工的基本原理（刀口的锋利与用力的关系。刀具的薄厚与用力的关系。刀工技法与用力的关系）方法（直刀法，平刀法，剞刀法）。附录：厨工哑铃操】
作者： 北京103职业高中烹饪专业
出版社： 高等教育出版社
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
八品
￥30.00
2023-01-04 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
七品
￥32.00
2022-04-24 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥32.00
2022-04-04 上书
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烹饪化学原理与应用
作者： 崔树才
出版社： 南海出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2023-12-09 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
九品
￥36.00
2020-08-27 上书
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烹饪原理与应用(签名册)
作者： 姜汝焘等著 出版社 中国财政经济出版社
出版社： 姜汝焘等著 出版社 中国财政经济出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
七五品
￥38.00
2023-07-18 上书
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食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。）
冯涛、刘晓艳 编 / 化学工业出版社 / 2013-07 / 平装
九品
￥39.80
2023-11-09 上书
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【原版闪电发货】现货 烹调原理 菜肴的色味香型质的形成过程及原理菜肴感官评价方法检测仪器的应用理论与知识 指导烹饪专业烹调实践基础课程书
9787030534262
编者:郑昌江 / 科学 / 2023-02 / 平装
全新
￥44.73
2023-07-17 上书
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烹调原理 指导烹饪专业烹调实践专业基础课程教材菜肴的色味香型质的形成过程及原理菜肴感官评价方法检测仪器的应用理论与知识书
9787030534262
编者:郑昌江 / 科学 / 2022-01 / 平装
全新
￥48.28
2023-06-30 上书
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烹饪原理与应用（扉页有字迹）
作者： 姜汝焘等
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
印刷时间： 1992-05
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2021-05-17 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘等
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
八五品
￥58.00
2020-09-21 上书
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《厨行天下-烹饪刀工》单守庆2007中国商业32开183页：讲述烹饪行业12种主要刀法切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕，涉及烹饪刀工的方方面面，源流、作用、要求、技巧、文化、实例。每种刀法配以3个菜例，并有与各种刀法相关的插图．图文并茂，具有较强的知识性、实用性、可读性、趣味性。可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书，是一本不可多得的工具书和“枕边书”。
作者： 单守庆
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 2007
装帧： 软精装
八五品
￥68.00
2021-03-17 上书
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烹饪原理与应用
作者： 黄梅丽
出版社： 中国财政经济
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
九品
￥88.00
2020-07-19 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘 黄梅丽 等
出版社： 中国时政经济出版社
出版时间： 1992-05
印刷时间： 1992-05
装帧： 平装
八品
￥98.00
2018-12-19 上书
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烹饪化学原理与应用 签名版【182】
作者： 崔树才
出版社： 南海出版公司
出版时间： 1992-07
装帧： 平装
九品
￥100.00
2021-01-30 上书
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烹饪化学原理与应用
作者： 崔树才 编著
出版社： 南海出版公司
出版时间： 1992-07
印刷时间： 1992-07
装帧： 平装
九五品
￥100.00
2021-10-03 上书
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【原版闪电发货】2册 烹饪调味学+香辛料原理与应用 厨师食用合成香料调味品香精酱汁酱料制作大全书籍 调味品生产加工调香术 配方配制食品调味技术
9787563722747
霍力 / 旅游教育出版社 / 2023-06 / 平装
全新
￥101.54
2023-12-11 上书
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【闪电发货】2册 烹饪调味学 香辛料原理与应用 厨师食用合成香料调味品香精酱汁酱料制作大全书籍 调味品生产加工调香术 配方配制食品调味技术
9787563722747
霍力 / 旅游教育出版社 / 2022-02 / 平装
全新
￥101.54
2022-10-16 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘等编著
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992-05
印刷时间： 1992-05
装帧： 平装
九品
￥102.00
2016-11-22 上书
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烹饪原理与应用
作者： 姜汝焘 黄梅丽 等
出版社： 中国财政经济
出版时间： 1992-05
装帧： 平装
九五品
￥145.00
2021-03-12 上书
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烹饪原理与应用 冀行秀签赠本 一版一印 品看图
姜汝焘 编著 / 中国财政经济出版社 / 1992-05 / 平装
八五品
￥150.00
2021-12-04 上书
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烹饪原理与应用
姜汝焘 编著 / 中国财政经济出版社 / 1992-05
九品
￥160.00
2018-11-01 上书
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烹饪原理与应用.
姜汝焘等编著 / 中国财政经济出版社 / 1992-05 / 平装
九品
￥175.00
2017-07-31 上书
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【正版闪电发货】全5册 烹饪化学 第二版+烹饪原料+烹饪工艺学+烹饪调味学+烹饪基本功入门 食品调味原理与应用 菜肴制作烹调工艺厨师培训教材书籍
9787504482082
编者:郭志鹏//王莹 / 中国商业 / 2023-06 / 平装
全新
￥209.10
2024-04-25 上书
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烹饪原理与应用
9.7875E+12
姜汝焘 / 中国财政经济出版社 / 1992-05 / 平装
九品
￥224.00
2024-03-07 上书
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天津职工烹饪专科学校首届毕业班论文集（油印本） 【内容包括：浅析天津淮扬菜的形成，兰州牛肉面的形成，红烧狮子头鲜嫩的形成因素，古今汤的药用营养与制作，论调味在实践中的应用，硝肉的生化机理初探，浅论过油技术及其关键，论清汤的调制，试论粤菜传统烹调方法“焗，烹，炖”，浅析“上浆挂糊”在烹调中作用，抻面技术原理及工艺解析 等】1989年出版，每页都已挨页检查核对不缺页
作者： 天津职工烹饪专科学校
出版社： 天津职工烹饪专科学校
出版时间： 1989-10
装帧： 平装
八品
￥600.00
2024-01-22 上书
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