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菜肴烹制技术【上海菜，酱鸭，肴肉，酱风肉，羊羔肉，椒麻鸡，酥鱼，肉松，八宝饭，肉丝豆腐汤，汤三鲜，肉末猪脑，酸辣汤，烩鸡腰，清炒虾仁，茄子鸡球，咖喱鱼片，蚝油牛肉片，芙蓉鱼片，鱼香肉丝，回锅肉片，干煸鳝片，炒大肠，清炒蛋 ，红烧头尾，五香全鸭，冰糖甲鱼，鳝段烤肉，干烧鲫鱼，椒盐排骨，炸猪排，椒盐白酥鸡，八宝鸭，糖醋鱼条，豆沙大包，小笼馒头，银丝卷，猪油松糕，等详情见书影！】
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
印刷时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥10.00
2023-05-02 上书
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烹调技术【烹调方法及其应用，有菜例举例，生氽丸子，汤爆肚尖，涮羊肉，素烩，烩鸭四宝，清炖鸡，腌鲜，黄焖鸡，煨牛肉，酱汁活鱼，扒牛肉条，炸鸭胗肝，干炸网子肉，香酥鸭子，纸包鸡等详情见书影！】
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2021-10-21 上书
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新编家常主食888道（选择面粉的小技巧 和面的小技巧 传统大肉面 金黄南瓜饼 照烧鸡球面 蟹肉伊面 糯米饼 经典牛肉乌冬面 酸辣三丝面 川味凉面 南乳芝麻酥 什锦鸡蛋面 香葱油面 香甜玉米饼 清汤牛肉面 鱿鱼羹面 红豆煎饼 鸡翅香菇面 芋丝煎饼 全家福汤面 黄酱肉面 怪味凉拌面 香菇滑鸡包 鱼丸清汤面 香菇鸡肉饺 虾仁伊府面 奶油青豆意面 油泼面 原汤桂林米粉 干炒牛河 狗不理包子 等。）
犀文图书 著 / 中国纺织出版社 / 2011-10 / 平装
九品
￥14.80
2024-03-28 上书
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家庭保健菜谱【收录500余款菜谱。突出保健作用。保持原汁原味。鸡油香菇、双菇竹荪汤、红扒猴头菇、茴香腰花、油爆双脆、红焖牛肉、陈皮兔肉、山药枸杞炖狗肉……有彩图。无写划】
一版一印。印数21000。正版现货。
谢英彪 著 / 金盾出版社 / 2011-02 / 平装
八五品
￥18.00
2023-06-09 上书
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丸子 【各类丸子制作方法，包含，肉禽类，鱼鲜类，素菜类，甜点类等。炸丸子，干炸肉丸，南煎丸子，惠州丸子，糖醋小丸子，山东蒸丸，山东招远蒸丸，东坡绣球，金陵圆子，四喜丸子炸牛肉丸子，三鲜鱼圆汤，干炸虾球，麻球，汤圆，等详情见书影！】
作者： 任立群
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2021-02-15 上书
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易做拿手菜 大众菜谱精选
作者： 大厨
出版社： 黑龙江美术
出版时间： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 软精装
九品
￥20.00
2020-06-08 上书
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三高人群健康食谱 健康生活会馆 营养美味餐
作者： 崔钟雷
出版社： 黑龙江
出版时间： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 软精装
九品
￥20.00
2020-06-08 上书
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中国大厨系列图书：中国面点 （大16开本，全彩印。含八坯油条、国宴胖油条、泰式春卷、椒盐春卷、枣泥卷糕、碗儿糕、千层糕、长垣枣发糕、甜蜜蜂巢糕、扳指糍粑、糖油粑粑、萝卜粑、爆米花煎堆、招财大煎堆、紫薯流沙球、芝士紫薯麻球、火树银花、空心琉璃丸子、奶油炸糕、荔浦鸭仔酥、板栗饽饽、土豆饼、开花片片配虾酱等做法）
作者： 主编 刘建伟
出版社： 齐鲁电子音像出版社
出版时间： 2017-03
印刷时间： 2017-03
装帧： 平装
全新
￥30.00
2022-05-26 上书
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中国大厨系列图书：中国面点 （大16开本，全彩印。含八坯油条、国宴胖油条、泰式春卷、椒盐春卷、枣泥卷糕、碗儿糕、千层糕、长垣枣发糕、甜蜜蜂巢糕、扳指糍粑、糖油粑粑、萝卜粑、爆米花煎堆、招财大煎堆、紫薯流沙球、芝士紫薯麻球、火树银花、空心琉璃丸子、奶油炸糕、荔浦鸭仔酥、板栗饽饽、土豆饼、开花片片配虾酱等做法）
作者： 主编 刘建伟
出版社： 齐鲁电子音像出版社
出版时间： 2017-03
印刷时间： 2017-03
装帧： 平装
全新
￥30.00
2022-05-26 上书
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九十年代老菜谱 简易四季菜谱 （含肉炒香椿、麻辣鸭块、玻璃花肺、蘑菇烧鸡、清蒸鸭、香酥全鸭、麦冬蒸鸭、盐水鸭子、椿头拌大虾、油焖茄条、油煎苦瓜、炒四宝、珍珠肉圆、椒盐通脊、炸蟹丸子、生爆鳝鱼、炖鳝段、盐水虾、炸烹虾段、墨鱼肉丝、糖醋鱼仁、麻酱腰子、五香腱子、板栗烧鸡等做法）
作者： 张莉 陈大军 编
出版社： 海洋出版社
出版时间： 1993-08
印刷时间： 1995-02
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2021-07-21 上书
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清真风味教学菜谱【干炸里脊，酥炸鹌鹑，汤爆肚仁，清炒土豆丝，浓汤白菜，清炖牛肉，涮羊肉，腊鹅，鱼羊火锅，咖喱鸡块，等见图。】
关明 主编 / 中国民族摄影艺术出版社 / 2002 / 其他
九品
￥50.00
2024-05-06 上书
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滋补养生汤100例【清淡素汤（圆白菜汤（材料，调料，做法，贴心小提示）。洋葱汤。红豆冬瓜汤。鲜菇丝瓜汤。茄汁茭白汤。莴笋叶豆腐羹）。美味荤汤（奶油蘑菇汤。肉丝豆腐羹。肉片茭白汤。肉片冬瓜汤。西湖牛肉羹。桂圆枸杞汤）。鲜香水产（鱼头豆腐汤。酸辣鱿鱼汤。文蛤豆腐汤。香菇虾仁豆腐羹）。养生甜汤（红糖姜汁蛋包汤。核桃薏米汤。香蕉百合银耳羹。冰糖莲子羹。花生桂圆红枣汤）。附录：煲汤注意事项。做汤小窍门。】
作者： 《百味美食》丛书编委会编
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 2005
印刷时间： 2005
装帧： 平装
八品
￥50.00
2020-09-10 上书
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四季平安——科学膳食【花色面点，春季菜谱，夏季菜谱，秋季菜谱，冬季菜谱。山楂果珍梨，果皮牛肉松，贵妃糯米藕，蒜蓉羊糕，卷饼酥方，干烧鱼块，富贵石榴鸡，香菇脆鳝，双鲜狮子头，五香带鱼，香卤猪蹄，红乳肉脯，闽醉排骨，香炸鸡串，酸菜炖猪蹄，可乐凤翅，西芹百合，蒜蓉白肘，炒红果，酱汁排骨，家制叉烧肉，香汁炒蟹，芝麻牛肉干，熙春药酒，灵芝鸡汤，黄精炖猪肉，何首乌煨鸡，等见图！】
作者： 郑世和
出版社： 天津规划院
出版时间： 2006
装帧： 软精装
八五品
￥50.00
2022-10-18 上书
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七十年代烹饪资料 烹调技术 （上海市饮食服务公司1979年编印。含生汆丸子、汤爆肚尖、涮羊肉、熬白菜、素烩、烩鸭四宝、清炖鸡、腌鲜、黄焖鸡、煨牛肉、煮干丝、酱汁活鱼、蛏干烧肉、干烧鲫鱼、扒牛肉条、炸鸭胗肝、干炸网子肉、软炸口蘑、香酥鸭子、纸包鸡、糖醋熘黄鱼、滑熘羊里脊等做法）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
印刷时间： 1980
装帧： 平装
七五品
￥50.00
2022-08-02 上书
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米饭料理 91道米饭料理搭配米饭食用的汤和小菜 郑勋 健康米饭料理书 辣白菜拌饭虾仁炒饭猪排盖饭牛肉香菇粥食谱美食烹饪书籍
9787122346681
(韩)郑勋 / 化学工业出版社 / 2020-07 / 平装
全新
￥51.28
2023-06-30 上书
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面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
作者： 张力行，著
出版社： 湖南科学技术
出版时间： 2002
印刷时间： 2002
装帧： 平装
八品
￥56.00
2023-11-22 上书
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中国大厨系列图书：中国面点 （大16开本，全彩印。含八坯油条、国宴胖油条、泰式春卷、椒盐春卷、枣泥卷糕、碗儿糕、千层糕、长垣枣发糕、甜蜜蜂巢糕、扳指糍粑、糖油粑粑、萝卜粑、爆米花煎堆、招财大煎堆、紫薯流沙球、芝士紫薯麻球、火树银花、空心琉璃丸子、奶油炸糕、荔浦鸭仔酥、板栗饽饽、土豆饼、开花片片配虾酱等做法）
作者： 主编 刘建伟
出版社： 齐鲁电子音像出版社
出版时间： 2017-03
印刷时间： 2017-03
装帧： 平装
九五品
￥58.00
2022-03-25 上书
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八十年代初老菜谱 保健食谱丛书：妇女保健食谱 （本书是根据妇女不同生理时期对各种营养素的不同需求而编写的，分少女食谱、孕妇食谱、产妇食谱、更年期妇女食谱四部分。含咸拌菜心、生煸菠菜、炖四鲜、牛肉末烧豆腐、白汁鸡蛋、银丝鱼羹、白汁加吉鱼、酥牛肉、红烧羊肉、桃仁爆鸡丁、芝麻包、怪味茄子、西红柿黄焖牛肉、糖醋鱼、煎蒸带鱼、海参扒猪蹄等做法）
作者： 张然 郭卉 编著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1981-10
印刷时间： 1981-10
装帧： 平装
八五品
￥58.00
2021-12-31 上书
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八九十年代老菜谱 现代家庭菜谱 家常点心 （共两册 合售）（含菜花丸子、金钩芹菜、炒茄丝、三花笋、脆熘海带、咖喱猪排、煎猪排、砂锅狮子头、四喜丸子、白肉火锅、炸软肉、西瓜皮红烧肉、白切肉、叉烧肉、杏核肉、酒焖大肉、坛子肉、元宝肉、烧四宝、锅塌里脊、香酥腰花、烧肥肠、五香牛肉等做法）
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司 等
出版社： 上海文化出版社 农村读物出版社
出版时间： 1981-05
印刷时间： 1990-09
装帧： 平装
八五品
￥58.00
2021-06-28 上书
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火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
作者： 卞伯阳、卞伯春、邵钧、乔林，编
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1994
印刷时间： 1994
装帧： 平装
八品
￥60.00
2023-11-24 上书
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W 1983年初版 餐饮文化资料 轻工业出版社出版 青边编 《家庭菜谱》 一册全 麻酱番茄、豆丝拌菜叶、凉拌芹菜叶、拌茄泥、凉拌虾仁芹菜、脆辣黄瓜条、拌干丝、赛泡菜、牛肉炒粉丝、葱头炒羊肉片、豆豉鱼冻、叉烧肉、香菇扣肉、古老肉、软炸肉、珍珠丸子、炒腰花、元宝肉、面筋塞肉、青椒塞肉、肉沫蒸火腿、猪肉饼、炸藕饼、酸菜炒肉丝、清蒸滑鸡、香酥鸡 等
作者： 青边
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥60.00
2023-11-01 上书
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经典淮扬菜100款 新编粤菜 （共两册 合售） （大16开本全彩印。含巨无霸狮子头、大煮干丝、清汤鱼圆、红烧鮰鱼、平桥豆腐、松鼠鳜鱼、秘制酒香肉、龙井虾仁、干炸响铃、叫花鸡、软兜长鱼、响油鳝糊、梁溪脆鳝、原汤白螺蛳、红烧河豚鱼、葱烤鲥鱼、酒酿蒸鲥鱼、银鱼三角包、银鱼干蒸茄子、芦蒿炒咸肉等做法）
作者： 主编 钱蕾蕾
出版社： 山东出版传媒股份有限公司
出版时间： 2014-02
印刷时间： 2014-02
装帧： 平装
九五品
￥60.00
2021-07-08 上书
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大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
作者： 《大众菜谱》编写组，编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1981
印刷时间： 1981
装帧： 平装
八品
￥66.00
2020-10-06 上书
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烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
作者： 黄金龙
出版社： 江苏人民
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥66.00
2021-08-18 上书
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大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
作者： 《大众菜谱》编写组编
出版社： 轻工业
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥66.00
2020-11-06 上书
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小餐馆菜谱与烹调技艺第二版【高级烹饪大师陈善昌主编，椒盐排骨，锅烧牛肉，花生肉丁，银鱼炒蛋，四样荤素，干煸鳝鱼，油爆双脆，焦熘肉片，炒肉末，浇汁鱼，咕咾肉，三鲜鱼肚，东坡肉，扒牛肉条，奶汤鲫鱼，太子牛蛙煲，清炖全鸭，煎虾饼，锅塌里脊，双味大虾，锅贴鱼，盐焗鸡，白切肉，卤牛肉，冻羊羔，长龙三味，拌海蜇，鱼松，五香小排，拔丝山药，鲜肉大包，蒸饺，葱油饼，炸酱面，油条，等详情见书影！】
作者： 祝宝钧 陈善昌 金次凡编著
出版社： 浙江科学技术出版社
出版时间： 2000
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2021-05-19 上书
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烹饪知识与菜品制作【姜百明特二级厨师， 原川鲁饭店副经理，祖籍山东烹饪技术发源地福山 ！滑溜里脊片，四喜丸子，津酱肉丝，干烧牛肉，干煸牛肉丝，炸板里脊，汤爆猪肚，黄焖肉，锅烧肘子，南煎丸子，锅塌肉，九转大肠，金毛狮子鱼，油焖大虾段，酥鲫鱼，扒鱼翅，干烧鱼，清蒸桂鱼，山东海参，侉炖比目鱼，油焖鸡腿，炸纸包鱼，鸡里崩，独面筋，砂锅豆腐，等详情见书影！】
作者： 姜百明（特二级厨师 原川鲁饭店副总经理）
出版社： 天津川鲁饭店
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2021-09-30 上书
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《烹饪入门·火候篇》付培梅2002江西科技32开45页：介绍火候的运用技巧，烹调时火力的掌握要领，常用烹调法介绍，相关的菜式。常用的中国菜烹调法，火候知识及要领的掌握，包括煎、炸、炒、爆、烹、烫、氽、煮、卤、烩、烧、蒸、炖、烤、熏等及菜单的拟定原则。为了让您了解并活用这些烹饪技巧，详尽的说明，只要学完认真学习您便能有一个完整的烹调概念。掌握了诀窍后，再常加练习，大胆而细心地去做，必能成为厨房高手！
作者： 付培梅
出版社： 江西科学技术出版社
出版时间： 2002
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2021-03-17 上书
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80年代 家常菜 四季菜谱 玻璃灯。赛螃蟹。溜黄蛋。炸板鱼。桂花风肉。箱子豆腐。三星菠菜茸。豆豉蒸黄鱼。砂锅炖酥肉。翡翠鸡茸汤。雪糕菜花。酿双色椒。美味茄糕。梭鱼莴笋。青蛤蛋羹。西瓜鸡。水晶肉。白肉拌粉皮。酱汁带鱼。清蒸冬瓜夹。海米炝茭白。凉拌三丝。黄瓜酿肉。佛手菜卷。甜酸果藕。拔丝苹果。牛肉它似蜜。醋椒里脊汤。棒棒鸡丝雪梨肘棒茄汁玉片干烹带鱼。香酥油鸡。枣仟儿。砂锅鱼块冻豆腐。栗子烧白菜。鸡米其
作者： 《北京晚报》“家”专刊编
出版社： 辽宁科学技术
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
￥70.00
2023-04-04 上书
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一种无需节食的减肥方法【减肥食谱的设想与实施。有助减肥的实用食谱：29种凉拌菜、冷盘菜（凉拌芹菜海蜇皮（原料，调料，制法，特点）凉拌豇豆。银牙蛋皮丝。脆辣黄瓜条。盐水虾。芹菜拌香干。酸辣白菜。炝莴苣。酒醉冬笋。姜汁黄瓜。棒棒鸡。怪味鸡片。蘑菇豆腐。咸鸭蛋拌豆腐）。28种热炒类（炒木樨黄瓜。炒素什锦。西湖滑丝。平菇炒肉片。荠菜炒鸡片。干煸黄豆芽。雪里蕻炒冬笋。赛鳝丝。番茄肉末炒豆腐。酸辣烩鸡血）等】
作者： 郑伟益，李群，编著
出版社： 花城出版社
出版时间： 1997
印刷时间： 1997
装帧： 平装
八品
￥72.00
2015-11-07 上书
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四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
作者： 苏树生，编写
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1988
印刷时间： 1988
装帧： 平装
八品
￥78.00
2023-06-25 上书
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家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
作者： 《北京晚报》“家”专刊编
出版社： 辽宁科学技术
出版时间： 1982
印刷时间： 1984
装帧： 平装
七五品
￥78.00
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炊事员培训手册【早餐凉拌小菜制作，馒头，豆沙包，枣卷，糖三角，肉龙，老豆腐，鲜肉馄饨，茶鸡蛋，津门醋豆，小炖肉，红绕肉，炖猪蹄，扒肘子，梅菜扣肉，四喜丸子，熏排骨，油炸藕夹，干煸豆角，锅塌里脊，爆三样，糖醋里脊，酱羊腱子，番茄牛肉，炖牛肉，炸鸡块，火锅鸡，红烧鲤鱼，麻辣小龙虾，原味曲奇饼干，披萨，蜜汁藕，白肉火锅，核桃酥，等见图！】
作者： 炊事员培训
出版社： 炊事员培训
出版时间： 2021-10
装帧： 平装
九品
￥80.00
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80年代 大众菜谱 热菜（滑炒肉丝。炒木樨肉。锅贴肉。炒回锅肉。酱爆肉丁。糖醋咕咾肉。荷叶肉。酒醉肉。冬菜扣肉。锅烧肘子。盐爆肚条。煎大肠烧肥肠九转大肠。锅烧羊肉。干煸牛肉丝。茄汁牛肉。酒蒸鸡。烩鸭四宝。糖醋鲤鱼。干煎黄花鱼。醋熘白菜。酿大椒。虾子茭白。雪菜冬笋）。汤菜（烩酸菠菜肉末。汆丸子。什锦火锅。木樨汤）。甜菜（拔丝山药。拔丝羊尾。炸西瓜。香蕉锅炸。高丽豆沙江米藕八宝饭杏仁豆腐。炒花生蘸）
作者： 巫德华编
出版社： 河北人民
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥80.00
2023-04-07 上书
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家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编
出版社： 上海文艺
出版时间： 1981
印刷时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥80.00
2021-09-22 上书
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大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
作者： 李之桂、王颖、洪芬兰、徐鹏，编
出版社： 轻工业
出版时间： 1991
印刷时间： 1991
装帧： 平装
八品
￥86.00
2023-01-06 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】
作者： 上海南市区饮食学校，编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1979
印刷时间： 1979
装帧： 平装
八品
￥88.00
2017-04-16 上书
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实用回春药膳【补肾疗萎。固遗防精。壮阳强身。强精回春。益智安神（健脑油茶（用料。做法。功用。注意）。补精膏。天麻蒸鱼头。人参鱼头汤。鲤鱼补血羹。柏子仁烩鱼片。芝麻虾仁糕。湘莲红煨鸽。天麻什锦饭。绞股蓝红枣 汤。五味子膏。蔓荆子烩面）。减肥苗条（荷叶蒸鸡。黄芪糖醋鲤鱼。青箱子鱼片汤。山药茯苓包子。茯苓膏。苍术茯苓饼。天门冬萝卜汤。冬瓜汤。绿豆南瓜羹。苍术膏。决明茶。减肥茶。减脂茶。等）。药酒方。】
作者： 刘强，主编
出版社： 青海人民出版社
出版时间： 1998
印刷时间： 1998
装帧： 平装
八品
￥88.00
2023-04-09 上书
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大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
作者： 巫德华编
出版社： 河北人民出版社
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥88.00
2022-12-04 上书
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《素菜真爽(彩)》爱心家肴-王作生2005青岛16开79页：精选50道素食菜肴，详解其所用原料、配料、调料、制作方法、特点及功效等。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。目录：爽口西芹百合炝莲白菊花萝卜干煨香菇果仁云峰菜姜汁菠菜松菜虾干凉拌三丝辣黄瓜条海米冬瓜汤口蘑椒油小油菜冰镇凉瓜豆豉鲮鱼油麦菜虾油莴苣虾仁黄瓜丁奶油素烩春日合菜枸杞炒芹菜香菇扒油菜橙汁瓜脯拔丝山慈姑…
作者： 王作生
出版社： 青岛出版社
出版时间： 2009
装帧： 平装
八五品
￥88.00
2022-01-14 上书
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《拿手汤羹(彩)》爱心家肴-王作生2005青岛16开79页：精选50道拿手汤羹，详细讲解了其所用原料、配料、调料、制作方法、特点及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。精美可口的家常菜肴，吃出健康营养。目录：榨菜肉丝汤鱼头豆腐汤宋嫂鱼羹虾皮菠菜蛋汤海米冬瓜汤酸辣汤豆腐鲫鱼黄鱼羹香菇萝卜汤腐竹木耳汤肉丸汤川菜氽肉片节瓜鲫鱼汤茭瓜瘦肉汤草鱼冬瓜汤海参豆腐羹……
作者： 王作生
出版社： 青岛出版社
出版时间： 2009
装帧： 平装
八五品
￥88.00
2022-01-09 上书
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赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
作者： 王飚，主编
出版社： 江西科学技术出版社
出版时间： 1993
印刷时间： 1993
装帧： 平装
八品
￥92.00
2021-11-14 上书
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七十年代烹饪资料 烹调技术 （上海市饮食服务公司1979年编印。含生汆丸子、汤爆肚尖、涮羊肉、熬白菜、素烩、烩鸭四宝、清炖鸡、腌鲜、黄焖鸡、煨牛肉、煮干丝、酱汁活鱼、蛏干烧肉、干烧鲫鱼、扒牛肉条、炸鸭胗肝、干炸网子肉、软炸口蘑、香酥鸭子、纸包鸡、糖醋熘黄鱼、滑熘羊里脊等做法）一版一印
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥98.00
2023-09-19 上书
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1978年 中国菜谱（湖北） 湖北菜制作精细，侧重“蒸、煨、炸、烧、炒”。菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯、具有朴实的民间特色。它的范围一般指武汉、荆沙和黄州三种地方风味。武汉菜....尤其是煨汤技术有独到之处。水产菜类（武昌鱼。五彩桂鱼）。肉菜类（粉蒸肉）。禽蛋菜类（瓦罐鸡汤。板栗焖仔鸡。荷花鸡茸。油炸鸡。鸡腰片。粉蒸鸡。五香葱油鸭。清炖鸭汤。天鹅抱蛋）。其它菜类（糖醋白菜。豆腐皮春卷）。
作者： 《中国菜谱》编写组
出版社： 中国财政经济
出版时间： 1978-09
装帧： 平装
八五品
￥98.00
2023-04-20 上书
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家常淮扬菜（含醋熘白菜、腌菜毛豆米、沙锅菜心、雪菜干子拌毛豆、糖蒜薹、锅巴里脊、红烧排骨、宿迁猪头、枣方肉、猪骨凤爪汤、爆牛肉、手撕兔肉、香炸鸡腿、盐水鸭、香酥鸭、沙锅炖鱼头、红烧鳝段等做法）
作者： 主编 王忠民
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 2005-05
印刷时间： 2005-05
装帧： 平装
九品
￥98.00
2018-01-24 上书
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民间菜谱【本书共搜集、整理、汇编了八十九个菜点，这些菜点，都是由农村基层饮食店的师傅提供的。本书简介了部分菜肴的烹调技术和发酵面团的制作方法，供制作参考。】【菜谱（肉食类。禽蛋类。水产类。素菜类。汤类。其他类。面点类）。烹调技术与面点制作（烹调技术——炸，溜，烹，爆，炒，煎，炖，焖，烧，烩，汆，蒸。/面点制作——放水与和面，加酵，发酵时间，发酵的鉴别，对碱）】
作者： 江西省供销合作社基层工作处汇编
出版社： 江西人民
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥102.00
2019-08-20 上书
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烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
作者： 大连铁路分局大连列车段
出版社： 大连列车段
出版时间： 1973
印刷时间： 1973
装帧： 平装
七五品
￥106.00
2021-04-13 上书
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民族食俗【蒙古族（全羊席。清水煮全羊。烤全羊。拔丝羊尾。手扒羊肉。烤羊腿。涮羊肉。铁板烧。奶茶。炒米。馅饼）。满族（包儿饭。萨其玛）。回族（清汤牛肉面和酒肉。牛羊肉泡馍。羊肉炒面片。馄馍。牛肉锅贴。锅盔夹羊肉。烩羊杂碎。滚粉泡麻花。牛奶缨米酥，八碗菜。无为熏鸭。炸牛肉。盖碗茶）。维吾尔族（镶。抓饭。艾窝窝。烤包子。油塔子。黄面。馓子。烤羊肉串。炸羊腿和浇汁夹沙。酿辣管。干烧葡萄鱼。拔丝葡萄）。等】
作者： 李东印，著
出版社： 四川民族出版社
出版时间： 1990
印刷时间： 1990
装帧： 平装
八品
￥126.00
2024-03-08 上书
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八十年代初老菜谱 节日菜谱（含生拌牛肉丝、蜜汁苹果、拌三丝、挂浆里脊、西湖醋鱼、四喜丸子、烹虾段、炒肉拉皮、烧头尾、蒲棒里脊、焦炒鱼片、油泼鸡、炸八块、鸡汤蛋菇、芙蓉鸡片、清蒸什锦桂鱼、油爆肚、黄焖鸡、云卷虾、炝腰花、挂浆玻璃罩、炝青椒、白酥鱼球、干炸鸡、芙蓉鸡、油焖鸡、蒜泥白肉、扒熊掌等做法）
作者： 张启芳 编著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1983-01
印刷时间： 1983-01
装帧： 平装
七五品
￥128.00
2018-03-23 上书
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《保肝养胃菜谱(彩)》爱心家肴-王作生2005青岛16开79页：本书精选了50道保肝养胃菜，详细讲解其所用的原料、配料、调料、制作方法、特点及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了说明。读者可按图操作，方便实用。目录：银耳枸杞汤 山楂鸡蛋糕 香菇豆腐汤 苦瓜豆腐汤 木耳西瓜皮 香菇油菜 虫草鸡丝汤 番茄豆腐羹 葱油萝卜丝 绿豆藕合 冬笋豌豆羹 萝卜海带丝 仙人掌炒牛肉 炸兔肉 当归咖喱饭……
作者： 王作生
出版社： 青岛出版社
出版时间： 2009
装帧： 平装
八五品
￥138.00
2022-01-09 上书
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