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安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 劳动部培训司组织 编写
出版社： 中国劳动人事出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八品
￥4.00
2025-04-02 上书
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安徽菜系实习菜谱
作者： 张文梁
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989-10
印刷时间： 1994-03
装帧： 平装
九品
￥5.00
2026-03-12 上书
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安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 张文梁
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989-10
印刷时间： 1995-05
装帧： 平装
九品
￥5.00
2026-02-22 上书
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安徽菜系实习菜谱
作者： 张文梁
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989-10
印刷时间： 1989-10
装帧： 平装
八五品
￥5.00
2026-01-10 上书
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安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 劳动部培训司组织编写
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
九品
￥5.00
2025-12-03 上书
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安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 编写组
出版社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥5.00
2025-11-15 上书
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安徽菜系实习菜谱 （试用）
作者： 张文梁
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989-10
印刷时间： 1989-10
装帧： 平装
八五品
￥5.00
2025-10-14 上书
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安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 劳动部培训司组织 编写
出版社： 中国劳动人事出版社
出版时间： 1989-10
印刷时间： 1994-03
装帧： 平装
八五品
￥5.00
2025-03-23 上书
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安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 劳动部培训司组织编写
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989-09
印刷时间： 1999-08
装帧： 平装
九品
￥5.00
2015-12-31 上书
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安徽菜系实习菜谱【馆藏书】
作者： 劳动部培训司组织
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥6.00
2025-07-11 上书
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实用家庭凉菜+厨房小窍门1001例 合售地方风味菜集锦中国名菜谱中国小吃地方特色小吃家常大众菜谱八大菜系四大菜系北京饭店菜点四川菜山东菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜天津菜安徽菜扬州菜食堂菜节日菜宫廷菜老字号家常菜大众家常菜大众广东家常菜大众食谱美食配方传统菜烹饪美食丛书
作者： 李梁
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-10
印刷时间： 2008-10
装帧： 平装
八五品
￥6.00
2025-04-12 上书
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小家庭美食谱（安徽菜谱）由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
作者： 吴文沐
出版社： 中国展望
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥8.00
2026-01-30 上书
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小家庭美食谱（安徽菜谱）由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。3其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
作者： 吴文沐
出版社： 中国展望
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2025-10-21 上书
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安徽菜系实习菜谱
作者： 张文聚
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989-10
印刷时间： 1989-10
装帧： 平装
九品
￥8.00
2025-10-03 上书
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安徽菜系实习菜谱试用《馆藏》
作者： 劳动部培训司
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1989-01
印刷时间： 1989
装帧： 平装
八品
￥8.00
2025-03-17 上书
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实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
作者： 金东南
出版社： 经济管理出版社
出版时间： 1994-02
印刷时间： 1994-02
装帧： 平装
八五品
￥9.80
2025-08-12 上书
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实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
金东南 / 经济管理出版社 / 1994-02 / 平装
九品
￥9.80
2025-08-02 上书
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名厨时尚精品菜系徽菜。。
作者： 新东方
出版社： 安徽
出版时间： 2021
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2025-10-29 上书
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实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
作者： 危立森,金东南,赵宏尧
出版社： 经济管理出版社
出版时间： 1994-02
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2025-06-07 上书
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实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
作者： 危立森,金东南,赵宏尧
出版社： 经济管理出版社
出版时间： 1994-02
装帧： 平装
九品
￥10.00
2025-06-02 上书
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安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 劳动部培训司
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2023-06-22 上书
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安徽菜系实习菜谱
作者： 劳动部培训司组织编写
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2022-11-18 上书
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华夏菜点精萃.安徽风味（由烹饪大师王振声 编写，安徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。 其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。）
王振声 主编 / 华夏出版社 / 1997 / 其他
八五品
￥11.00
2025-11-30 上书
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华夏菜点精萃.安徽风味（由烹饪大师王振声 编写，安徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。 其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。）
王振声 主编 / 华夏出版社 / 1997 / 其他
九品
￥11.80
2026-03-21 上书
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中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
目录及前32页缺失
黑龙江省饮食服务学校 / 黑龙江省饮食服务学校 / 1979 / 平装
八五品
￥12.00
2025-10-03 上书
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徽菜风味家常菜（安徽菜即皖菜，也称作徽菜系，为八大菜系之一，具有丰厚的文化底蕴。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。在安徽家常菜菜谱中，不少徽菜家常菜因做法简单味道又好，深受人们的喜爱。）
中国八大菜系丛书编委会 编 / 民主与建设出版社 / 1998 / 其他
八品
￥12.80
2025-12-09 上书
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徽菜风味家常菜（安徽菜即皖菜，也称作徽菜系，为八大菜系之一，具有丰厚的文化底蕴。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。在安徽家常菜菜谱中，不少徽菜家常菜因做法简单味道又好，深受人们的喜爱。）
中国八大菜系丛书编委会 编 / 民主与建设出版社 / 1998 / 其他
八五品
￥13.00
2025-12-14 上书
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中国名菜.5.徽皖风味（由烹饪名师冉先德编写，安徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一，起源于南宋古徽州(今安徽歙县一带)。徽菜分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，有徽州臭鳜鱼、徽州一品锅、八公山豆腐、椒盐米鸡等安徽经典名菜，还有合肥菜代表菜李鸿章杂烩、淮南菜代表菜八公山豆腐、淮北菜代表菜蜜汁红芋、沿江风味代表名菜凤炖牡丹和沿淮风味代表等，）
冉先德、瞿弦音 主编 / 中国大地出版社 / 1997 / 其他
八五品
￥13.80
2025-09-06 上书
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贺师傅中国菜:家常徽菜（由烹饪大厨加贝编写，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。徽菜正式确定为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。马邦山介绍，将五大风味地方菜都纳入徽菜，也是有依据的。它们统一之处在于：以安徽特产为主要原料。）
加贝 著 / 译林出版社 / 2016-06 / 平装
八五品
￥13.80
2025-09-27 上书
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就业训练烹饪专业统编教材（两本合售）：山东菜系实习菜谱、安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 劳动部培训司
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989
印刷时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥15.00
2025-08-21 上书
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湖南 安徽 菜系实习菜谱:试用
作者： 劳动人事出版社
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥15.00
2025-03-01 上书
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桂林大众菜点（由烹饪名师蒋明刚编写，桂林的吃在全国可是有口皆碑的。桂林地处岭南要冲，自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。近世纪以来，粤、川饮食影响大，同时融入地方习惯，又因旅游的发展，逐渐形成了有一定地方特色的美食。桂林菜是一个特殊的存在，严格来讲它不属于八大菜系的任何一系，却由于特殊的历史因素，集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体，为大家带来了桂林特色美食推荐。
蒋明刚 编著 / 安徽科学技术出版社 / 2000 / 其他
八五品
￥16.80
2025-09-24 上书
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长沙大众菜点（由大厨林世德编写，他历任湖南省机关事务管理局处长。曾先后当选为湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会副会长。参与编写和主编的著作有《迎宾知识手册》、《厨师考核手册》、《湖南酒家名菜名点》、《八大菜系丛书湘菜》、《长沙大众菜点》、《湘小伍家》等。本书涵盖岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款的做法。）
作者： 安徽科学技术出版社
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 2000-01
印刷时间： 2000-01
装帧： 平装
八五品
￥18.00
2025-10-02 上书
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江南家宴小吃内页干净老菜谱收藏地方风味菜集锦中国名菜谱中国小吃地方特色烹饪家常大众菜谱八大菜系四大菜系北京饭店菜点四川菜山东菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜天津菜安徽菜扬州菜食堂菜节日菜宫廷菜老字号家常菜大众家常菜大众广东家常菜大众食谱美食配方传统菜烹饪美食丛书
作者： 胡济沧
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1985-12
印刷时间： 1985-12
装帧： 平装
八五品
￥19.00
2025-11-24 上书
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鲜甜味幻(安徽菜)/迷你八大菜系
北京瑞雅文化传播公司 / 中国轻工业出版社 / 2004-10 / 平装
九品
￥19.00
2012-05-29 上书
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安徽名菜（由烹饪名师孙克奎、陶卫平编写，徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
孙克奎、金声琅 编 / 合肥工业大学出版社 / 2019-10 / 平装
八五品
￥19.80
2025-09-25 上书
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就业训练烹饪专业统编教材：实习菜谱+山东菜系实习菜谱（试用）+安徽菜系实习菜谱（试用）+四川菜系实习菜谱（试用）（共4册合售）
作者： 唐协增,刘峻岭
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1987-04
印刷时间： 1990-03
装帧： 平装
九品
￥20.00
2026-03-27 上书
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北京风味菜北京菜京菜北京老字号传统美食配方京鲁菜老北京家常菜地方风味菜中国名菜谱中国小吃地方特色菜大众家常菜谱八大菜系四大菜系北京饭店菜点四川菜山东菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜天津菜安徽菜扬州菜食堂菜节日菜宫廷菜老字号家常菜大众家常菜大众广东家常菜大众食谱传统菜烹饪美食丛书
作者： 编写组
出版社： 编写组
出版时间： 2024-05
装帧： 精装
全新
￥20.00
2025-11-28 上书
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江苏菜系实习菜谱（试用） 安徽菜系实习菜谱（试用） （2本合售）
作者： 劳动部培训司组织编写。
出版社： 中国劳动出版社。
出版时间： 1989-10
印刷时间： 1993-10
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2021-10-09 上书
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世界流行菜第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛作品集地方风味菜中国名菜谱中国小吃地方特色菜大众家常菜谱八大菜系四大菜系北京饭店菜点四川菜山东菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜天津菜安徽菜扬州菜食堂菜节日菜宫廷菜老字号家常菜大众家常菜大众广东家常菜大众食谱美食配方传统菜烹饪美食丛书
作者： 郝冬霞
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2012-12
印刷时间： 2013-01
装帧： 平装
九五品
￥22.00
2025-05-19 上书
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名厨时尚精品菜系 苏菜
作者： 新东方烹饪
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 2020-01
装帧： 软精装
八五品
￥22.00
2024-01-18 上书
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南北风味小吃内页干净老菜谱收藏地方风味菜集锦中国名菜谱中国小吃地方特色烹饪家常大众菜谱八大菜系四大菜系北京饭店菜点四川菜山东菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜天津菜安徽菜扬州菜食堂菜节日菜宫廷菜老字号家常菜大众家常菜大众广东家常菜大众食谱美食配方传统菜烹饪美食丛书
作者： 张步桂
出版社： 天津科技翻译出版公司
出版时间： 1985-07
装帧： 平装
九品
￥25.00
2025-11-24 上书
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就业训练烹饪专业统编教材（三本合售）：江苏菜系实习菜谱、山东菜系实习菜谱、安徽菜系实习菜谱（试用）
作者： 劳动部培训司
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1989
印刷时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2025-08-13 上书
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民族饭店山东菜。民族饭店山东菜鲁菜菜谱四大菜系鲁菜济南地方风味菜中国名菜谱中国小吃地方特色菜大众家常菜谱八大菜系四大菜系北京饭店菜点四川菜山东菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜天津菜安徽菜扬州菜食堂菜节日菜宫廷菜老字号家常菜大众家常菜大众广东家常菜大众食谱美食配方传统菜烹饪美食图书
作者： 菜谱编写组
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1982-05
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2023-04-23 上书
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中国名菜谱安徽风味四川风味广东风味广东大众菜谱海鲜菜谱河鲜菜谱烧鸡毛豆腐大众素菜宫廷菜四大菜系八大菜系安徽菜江西菜合肥菜浙江菜杭州菜江苏菜东北菜
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1989-10
装帧： 平装
九五品
￥25.80
2025-03-01 上书
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（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
作者： 安徽饮食服务公司
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥27.80
2025-10-31 上书
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实用艺术菜谱大全（由烹饪大厨金东南、危立森编写，本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品，分:山珍海味、禽、畜、禽蛋、蔬菜、面点6大类。如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等，共88道美味佳肴，每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺，并配以彩色成品图，清晰明了，方便查阅，是一本非常实用的家庭烹饪指导书。）
作者： 金东南,危立森
出版社： 经济管理出版社
出版时间： 1994-02
印刷时间： 1994-02
装帧： 平装
九品
￥28.00
2025-08-02 上书
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（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
安徽饮食服务公司 / 中国财经出版社 / 1985 / 平装
八五品
￥28.00
2025-08-21 上书
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（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
作者： 安徽饮食服务公司
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八五品
￥28.50
2025-08-12 上书
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安徽美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
作者： 吴文沐,刘家田
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1988-01
装帧： 平装
八品
￥29.80
2025-09-13 上书
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