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北京小吃（一版一印）*已消毒【北京小吃具有悠久的历史。特点是品种多、作工细,色、香、味、形俱佳，风味独特、适应民俗，本书有:炸货、烙货、年货、蒸货、流食等五类，共一百四十一个品种。本书是由北京新胜利小吃店(原南来顺饭庄)提供材料】
作者： 北京市宣武区科技资料编委会
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1980-05
印刷时间： 1980-05
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2024-05-02 上书
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四川烹饪资料丛书：中国烹饪学概论
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
七五品
￥10.00
2024-04-07 上书
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大众炖菜（由烹饪名师荆福财编写，根据自己多年来的烹调实践和经验积累，并特别到以炖菜为主菜肴的东北地区，采访并收集到了第一手炖菜烹饪资料和炖制菜肴所用的原、材料（含药材）的基本资料，对炖菜有了新的认识。炖菜，是最大众化的、最爱人欢迎的菜肴之一，其烹调方法是加水烧开后用文火久煮，使肉类原料烂熟，其特点是本味不易散失，可收到原汁原味、汤醇味鲜、主料*而糯之实效。）
荆福财 编 / 四川科技出版社 / 2005-02 / 平装
九品
￥10.00
2024-02-17 上书
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川味炒菜（由烹饪大厨沈涛编写，本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。读完这本书之后，我对川菜这个概念有了进一步的认知，对川菜的认识也发生了很大的改变，加深了我对川菜的了解，感受到了川菜的美味，印象深刻。）
作者： 沈涛 著
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2003-01
装帧： 平装
九品
￥12.50
2024-02-29 上书
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川味炒菜（由烹饪大厨沈涛编写，本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。读完这本书之后，我对川菜这个概念有了进一步的认知，对川菜的认识也发生了很大的改变，加深了我对川菜的了解，感受到了川菜的美味，印象深刻。）
沈涛 著 / 四川科学技术出版社 / 2003-01 / 平装
九品
￥12.80
2024-02-20 上书
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四川烹饪资料丛书：川菜传友情
作者： 张燮明、李希绪
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
印刷时间： 1986-04
装帧： 平装
七五品
￥14.00
2023-08-06 上书
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四川烹饪资料丛书：川菜传友情（内页干净无笔记，详细参照书影）1-3
作者： 张燮明 李希绪
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
印刷时间： 1986-04
装帧： 平装
九品
￥15.00
2023-07-09 上书
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现代经典川菜妙做妙解（由烹饪大厨刘学治、陈实编写，本书介绍大蓉和的菜品、分店，以及厨师比较多，一是因为笔者长期担任该企业的顾问，对他们的了解较多，更重要的是因为在最近十多年里，大蓉和的确推出了很多为川菜市场普遍认可的经典菜式，对川菜的发展做出了重大贡献。由于资料和信息的局限，本书并不能概括经典川菜的全貌，在接下来的时间里，编者还将继续努力采集更多的川菜精华，或通过媒体向读者推荐。）
冉伟 著；刘学治；陈实 / 四川人民出版社 / 2013-10 / 平装
八五品
￥15.80
2024-04-18 上书
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川味火锅配方揭秘（川味特色火锅实用配方）由烹饪大厨兰玉编写，他对川味火锅、卤菜、冒菜行业资深技术研究名家。著有《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》，均为畅销书。本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别等，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业实用的参考资料。）
兰玉、田力、李凯 著 / 四川科技出版社 / 2007-04 / 平装
九品
￥15.80
2024-02-19 上书
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川味特色火锅实用配方（由烹饪大厨兰玉编写，他对川味火锅、卤菜、冒菜行业资深技术研究名家。著有《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》，均为畅销书。本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别等，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业实用的参考资料。）
兰玉 著 / 四川科技出版社 / 2008-08 / 平装
八五品
￥18.00
2024-05-09 上书
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清真菜谱及烹饪技术*已消毒【本书在编写过程中，吸收了哈尔滨市，北来顺饭店烹饪技师姚镇镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店谭德巨同志，来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料，征求了许多烹饪界同志的意见】
作者： 哈尔滨市道里区
出版社： 黑龙江技术出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
九品
￥18.00
2023-12-30 上书
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P8844四川烹饪资料丛书：中国烹饪学概论 1986年1印
作者： 熊四智 著
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-09
印刷时间： 1986-09
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2023-08-08 上书
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四川烹饪资料丛书2册合售
作者： 张燮明 李希绪 编
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-03
装帧： 平装
九品
￥22.00
2023-11-04 上书
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四川烹饪资料丛书，中国烹饪字概论
作者： 熊四智
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
八品
￥22.00
2022-09-10 上书
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【80年代饮食类4册合售】大众西餐食谱+海味菜+西菜烹饪技术+凉菜雕刻与拼摆共4册合售。私藏品好，都是上世纪80年代的饮食类书籍，内有大量插图。时代感强，是研究饮食文化变迁的重要资料。ZL6
作者： 四川省图书馆参考咨询部、郭经纬、上海徐汇区饮食公司编写组、陈志山
出版社： 四川科学技术出版社、山东科学技术出版社、福建科学技术出版社、黑龙江科学技术出版社
出版时间： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-03-27 上书
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四川烹饪资料丛书： 川菜传友情
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
八五品
￥25.00
2024-03-02 上书
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川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
装帧： 平装
八品
￥28.00
2024-05-07 上书
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清真菜谱及烹饪技术*已消毒【本书在编写过程中，吸收了哈尔滨市，北来顺饭店烹饪技师姚镇镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店谭德巨同志，来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料，征求了许多烹饪界同志的意见】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
哈尔滨市道里区服务局 傅金生 魏英杰 执笔 / 黑龙江科学技术出版社 / 1981-06 / 平装
九品
￥28.00
2024-04-19 上书
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四川烹饪资料丛书：川菜传友情（80年代老菜谱 由四川烹饪名师张燮明、李希绪编写，川菜是中国饮食百花园中最具个性、最有风韵的四大花魁之一，也是中国四大菜系中最具冲击力，市场占有率最高的一个菜系。我们无论走到天涯海角，凡有炊烟之处，都能体验到它的美味，凡餐饮城市之处，川菜总是浓妆艳抹，担负起重要的角色，取得很大的市场份额。）
作者： 张燮明 李希绪
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
八五品
￥28.00
2024-03-12 上书
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细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。）
胡廉泉；李朝亮；罗成章 / 四川科技出版社 / 2020-04 / 其他
九品
￥28.50
2024-04-24 上书
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四川烹饪资料丛书，中国烹饪学概论
作者： 熊四智
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-09
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2023-11-11 上书
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川菜传友情-四川烹饪资料丛书
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥38.00
2021-08-22 上书
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漫谈中国之食 (四川烹饪资料丛书）
作者： 张燮明
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-03
装帧： 平装
九品
￥40.00
2024-04-29 上书
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川菜宴席大全-四川烹饪资料丛书
作者： 侯汉初
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥40.00
2024-02-14 上书
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四川烹饪资料丛书（中国烹饪学概论）
作者： 熊四智
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥40.00
2023-03-10 上书
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四川烹饪基础知识
作者： 不详
出版社： 职工培训参考资料
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥40.00
2021-03-14 上书
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川菜宴席大全-四川烹饪资料丛书
作者： 侯汉初
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
九品
￥45.00
2024-03-28 上书
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马凯餐厅菜谱（一版一印）*已消毒.【马凯餐厅是一家湖南风味的饭庄，在京久负盛名，湖南菜简称“湘菜”，地方特色浓厚，讲究原料入味，口味注重麻、辣、甜、咸、稍酸。烹调方法以爆、煎、蒸、炒、红烧为主，尤以熏腊原料制作的菜肴独具特色。本书由烹饪大师郭锡桐编写，主要是为满足广大顾客要求，在品尝菜肴后，还可以了解制作方法，原料、配料、佐料的使用比例，照谱操作，以丰富家庭饮食，为机关、企业食堂提供一些技术资料】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
郭锡桐 / 北京出版社 / 1991-06 / 平装
九品
￥45.00
2023-12-16 上书
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川菜筵席大全：四川烹饪资料丛书
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
印刷时间： 1986-04
装帧： 平装
八五品
￥45.00
2023-07-14 上书
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广汉文史28： 广汉民俗“拉保保”， 我所了解的杨析综同志 ，诗人江德清， 张遂因小传， 蜀中野人”戴季陶，戴季陶二、三事，曾 苏元轶事，陈斯孝与《新新新闻》， 从广汉连山兴办起的“玉清科社”，张大千谈敦煌石窟，四川黄埔军校同学会广汉小组， 广汉的少数民族简况，广汉的餐饮名店、烹饪名师及著名菜品简介 ，雒城街道地名今昔， 张献忠七杀碑”的下落与“圣谕碑”，广汉老君观古建筑简记，房湖公园的名木古树
作者： 政协广汉文史资料研究委员会
出版社： 政协广汉文史资料研究委员会
出版时间： 2012
印刷时间： 2012
装帧： 平装
九品
￥48.00
2022-09-11 上书
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广汉文史28：
作者： 政协广汉文史资料研究委员会
出版社： 政协广汉文史资料研究委员会
出版时间： 2012
装帧： 平装
九品
￥48.00
2024-01-19 上书
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广汉文史28：广汉民俗“拉保保”， 我所了解的杨析综同志 ，诗人江德清， 张遂因小传， 蜀中野人”戴季陶，戴季陶二、三事，曾 苏元轶事，陈斯孝与《新新新闻》， 从广汉连山兴办起的“玉清科社”，张大千谈敦煌石窟，四川黄埔军校同学会广汉小组， 广汉的少数民族简况，广汉的餐饮名店、烹饪名师及著名菜品简介 ，雒城街道地名今昔， 张献忠七杀碑”的下落与“圣谕碑”，广汉老君观古建筑简记，房湖公园的名木古树
作者： 政协广汉文史资料研究委员会
出版社： 政协广汉文史资料研究委员会
出版时间： 2012
印刷时间： 2012
装帧： 平装
九品
￥48.00
2021-10-03 上书
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路边的川菜史2：成都火爆小吃 （本书讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等。独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性一体，是饮食男女、烹饪业者一本难得且有收藏意义的实用川菜书籍）
向东，生于蓉城市井，长于锦江河畔；曾为教书匠，又为传声筒；游历天南海北，身系白领蓝领；有幸与川菜结缘，十余年和烹饪相伴；拍川菜，任编导；写餐饮，做主编；挂衔省烹协，编撰川菜志。今为天地闲人，江湖饕客，吃喝之余，舞文弄墨。数十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油盐柴米酱醋茶也。
向东 著 / 江西科学技术出版社 / 2012-09 / 平装
九五品
￥50.00
2024-05-10 上书
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川菜筵席大全 四川烹饪资料丛书 1986年
作者： 侯汉初
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-07
印刷时间： 1986-07
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2024-05-06 上书
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川菜宴席大全-四川烹饪资料丛书【32开】
作者： 侯汉初
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2024-02-14 上书
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四川烹饪资料丛书：川菜筵席大全
作者： 侯汉初
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2024-02-14 上书
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（19包 四川烹饪资料丛书：中国烹饪学概论（80年代老菜谱 ，本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、 赵伟琛等编写 看好图片下单 书品如图
作者： 熊皿智
出版社： 四川通运专科学校
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥50.00
2024-02-05 上书
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四川烹调资料丛书：日本烹调小集
作者： 李云云，译
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-12
装帧： 平装
八五品
￥50.00
2023-12-22 上书
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四川烹饪资料丛书 川菜筵席大全
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-07
印刷时间： 1986-07
装帧： 平装
九品
￥50.00
2023-12-16 上书
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参考资料 烹饪原料学
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥50.00
2023-04-13 上书
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四川烹饪资料丛书 中国烹饪学概论
作者： 熊四智 著
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥54.00
2020-10-24 上书
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四川烹饪资料丛书——日本烹调小集
作者： 李云云
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥58.00
2023-12-21 上书
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中国烹饪简史：四川烹饪资料丛书
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥58.00
2023-01-06 上书
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四川烹饪资料丛书 川菜制作技术
作者： 四川蒸饪专科学校
出版社： 四川蒸饪专科学校
出版时间： 1986-09
印刷时间： 1986-09
装帧： 平装
七五品
￥60.00
2024-01-23 上书
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四川烹饪资料丛书 川菜筵席大全
作者： 侯汉初 编著
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥60.00
2024-01-14 上书
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四川烹饪资料丛书 川菜筵席大全
作者： 侯汉初 编著
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥60.00
2023-03-26 上书
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四川烹饪资料丛书 川菜筵席大全
作者： 侯汉初 编著
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥60.00
2024-01-08 上书
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四川烹饪资料丛书——日本烹调小集
作者： 李云云译
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥60.00
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川菜筵席大全（四川烹饪资料丛书) 侯汉初 编著
作者： 侯汉初
出版社： 四川烹饪学校
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥60.00
2022-11-30 上书
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川菜筵席大全【四川烹饪资料丛书】
作者： 侯汉初
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
八品
￥60.00
2023-04-06 上书
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