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中式烹调师：初级、中级、高级。一本是理论书另一本是考题试题集。两本合售。厨师培训中式烹调师理论考试指南中式烹调师初级中式烹调师中级中式烹调师高级选料加工切配烹调干货涨发食品雕刻冷荤拼盘什锦拼盘花式拼盘制汤清汤奶汤厨房管理厨房设备管理食品营养整料鉴别选购调味方法技术论文汇编干货满满。初/中/高的习题集附答案。
作者： 李桂兰,孟祥萍
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1995-10
印刷时间： 1996-12
装帧： 平装
八五品
￥3.00
2025-03-30 上书
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水文地质工程地质1979年。食品与发酵工业1978年。食品与科学1984年。科学试验1975年。化学试剂1991年。国外电子技术1974年。激光1979年。铸工1980年。激光译丛1979年。石油物探1979年。调味副食品科技1980年。以上各期每本3元。购买15元以下付邮费5元
出版社： 编辑部
装帧： 其他
八五品
￥3.00
2022-10-15 上书
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【新书可发票】食品配方精选：调味品加工技术与配方 正版
徐清萍 / 中国纺织出版社 / 2011-03 / 平装
全新
￥3.19
2025-11-15 上书
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食品配方精选：调味品加工技术与配方
徐清萍 编 / 中国纺织出版社 / 2011-03 / 平装
全新
￥3.84
2026-03-11 上书
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【食品加工类】酱油食醋酱类生产检验技术参考资料
作者： 全国调味品技术协作组
出版社： 技术标准出版社
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
￥4.00
2025-10-06 上书
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食品激光调味试剂老杂志。 激光1979年。1980年。 激光译丛1979年。 国外电子技术1974年。 铸工1980年。 石油物探1979年。 调味副食科技1980年。水文地质工程地质1979年。 食品与发酵工业1978年。食品与科学1984年。科学试验1975年。化学试剂1991年。每本10元。都是老版杂志。。。收藏回忆学习借鉴灵感获得。
出版社： 不祥
装帧： 其他
八五品
￥4.00
2022-10-15 上书
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中国烹饪杂志，1998年5，6册，2册合售。老字号柳泉居创新菜融合菜创意菜杭州菜浙江菜湖南菜东北菜豫菜杭帮菜淮扬菜南京菜开胃菜贵州菜厨房管理指南养生药膳健康药膳健康食品制作盐城菜烹饪理论烹调技术烹饪论文厨师培训粤菜川菜味型四大菜系八大菜系素菜宫廷菜官府菜寺院菜高汤制作水果餐海外中餐厅干货涨发食材选择鉴别选购调味技巧蒸菜成本控制高利润菜旺店旺菜
作者： 编写组
出版社： 编写组
装帧： 其他
九品
￥4.90
2025-11-10 上书
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中国烹饪杂志，2000年第10册，2006年第2册，2册合售。烹饪大师王义均烹饪名厨烹饪专业大师创新菜融合菜创意菜杭州菜浙江菜湖南菜东北菜豫菜杭帮菜淮扬菜南京菜开胃菜贵州菜厨房管理指南养生药膳健康药膳健康食品制作盐城菜烹饪理论烹调技术烹饪论文厨师培训粤菜川菜味型四大菜系八大菜系素菜宫廷菜官府菜寺院菜高汤制作水果餐海外中餐厅干货涨发食材选择鉴别选购调味技巧蒸菜成本控制高利润菜旺店旺菜老菜谱
作者： 编写组
出版社： 编写组
装帧： 其他
九品
￥4.90
2025-11-10 上书
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中国烹饪杂志，2011年，第4，8册。2册合售。创新菜融合菜创意菜杭州菜浙江菜湖南菜东北菜豫菜杭帮菜淮扬菜南京菜开胃菜贵州菜厨房管理指南养生药膳健康药膳健康食品制作盐城菜烹饪理论烹调技术烹饪论文厨师培训粤菜川菜味型四大菜系八大菜系素菜宫廷菜官府菜寺院菜高汤制作水果餐海外中餐厅干货涨发食材选择鉴别选购调味技巧蒸菜成本控制高利润菜旺店旺菜
作者： 庄子
出版社： 编写组
装帧： 其他
九品
￥5.20
2025-11-10 上书
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中国烹饪杂志1990年第4册，1995年第9册，2本合售。老菜谱烹调技术烹饪大师王义均创新菜融合菜创意菜杭州菜浙江菜湖南菜东北菜豫菜杭帮菜淮扬菜南京菜开胃菜贵州菜厨房管理指南养生药膳健康药膳健康食品制作盐城菜烹饪理论烹调技术烹饪论文厨师培训粤菜川菜味型四大菜系八大菜系素菜宫廷菜官府菜寺院菜高汤制作水果餐海外中餐厅干货涨发食材选择鉴别选购调味技巧蒸菜成本控制高利润菜旺店旺菜山东菜鲁菜粤菜川菜九转大肠
作者： 编写组
出版社： 编写组
装帧： 其他
九品
￥6.00
2025-11-10 上书
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中国烹饪杂志，1997年，第2，3，9册，3册合售。烹饪大师烹饪名厨烹饪专业创新菜融合菜创意菜杭州菜浙江菜湖南菜东北菜豫菜杭帮菜淮扬菜南京菜开胃菜贵州菜厨房管理指南养生药膳健康药膳健康食品制作盐城菜烹饪理论烹调技术烹饪论文厨师培训粤菜川菜味型四大菜系八大菜系素菜宫廷菜官府菜寺院菜高汤制作水果餐海外中餐厅干货涨发食材选择鉴别选购调味技巧蒸菜成本控制高利润菜旺店旺菜
作者： 编写组
出版社： 编写组
装帧： 其他
九品
￥6.50
2025-11-10 上书
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中国大厨，2006年第6，7，8辑，三册合售。烹饪大师烹饪名厨烹饪专业食品雕刻冷荤拼盘果蔬雕刻创新菜融合菜创意菜杭州菜浙江菜湖南菜东北菜豫菜杭帮菜淮扬菜南京菜开胃菜贵州菜厨房管理指南养生药膳健康药膳健康食品制作盐城菜烹饪理论烹调技术烹饪论文厨师培训粤菜川菜味型四大菜系八大菜系素菜宫廷菜官府菜寺院菜高汤制作水果餐海外中餐厅干货涨发食材选择鉴别选购调味技巧蒸菜成本控制高利润菜旺店旺菜
作者： 庄子
出版社： 编写组
装帧： 其他
九品
￥6.50
2025-11-10 上书
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食品配方精选：调味品加工技术与配方
徐清萍 编 / 中国纺织出版社 / 2011-03 / 平装
全新
￥6.72
2026-03-12 上书
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调味品（当代食品生产技术丛书）：平装2001年一版一印（仅印4000册）（赵谋明 化学工业出版社）
作者： 赵谋明
出版社： 化学工业出版社
出版时间： 2001-01
印刷时间： 2001-01
装帧： 平装
八品
￥6.80
2025-10-04 上书
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精选大众家常菜1688例（作者甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。）
甘智荣 编 / 中国轻工业出版社 / 2009-02 / 平装
八五品
￥8.00
2025-03-20 上书
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最新调味品及其应用（作者实用的菜例及制作方法，同时增加了部分复合调味品及油脂类、乳类、食品添加剂类调味品，均附有菜例及制作方法，还增加了150余种香辛调料彩色图片，以期读者在生活、生产中正确应用这些调昧品，使餐桌上的美味佳肴更加诱人。 本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品、油脂类、乳类、食品添加剂类调味品等十大类几百例品种。）
作者： 朱海涛、吴敬涛、范涛 编
出版社： 山东科学技术出版
出版时间： 2011
装帧： 平装
九品
￥8.00
2022-08-29 上书
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中国调味食品技术实用手册
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991-02
印刷时间： 1991-02
装帧： 平装
八品
￥9.00
2026-01-25 上书
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中国调味食品技术实用手册
黄仲华 主编 / 中国标准出版社 / 1991-02 / 平装
八五品
￥9.80
2025-07-09 上书
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新编四季大众菜（由烹饪大师王卓师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
王卓 编著 / 沈阳出版社 / 1998 / 其他
八五品
￥9.80
2025-10-16 上书
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调味品/当代食品生产技术丛书
正版内页干净
赵谋明 / 化学工业出版社 / 2001-06 / 平装
九品
￥10.00
2026-02-26 上书
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食品调味技术
曹雁平 著 / 化学工业出版社 / 2002-05 / 平装
八品
￥10.00
2026-01-23 上书
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发酵生物学实验技术
作者： 编著，诸葛健
出版社： 江苏省调味副食品科技情报站
出版时间： 90年代 (1990-1999)
装帧： 平装
六品
￥10.00
2026-01-02 上书
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调味品/当代食品生产技术丛书
赵谋明 / 化学工业出版社 / 2001-06 / 平装
九品
￥10.00
2025-11-20 上书
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中国调味食品技术实用手册
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991-02
印刷时间： 1991-02
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2025-07-26 上书
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中国调味食品技术实用手册
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991-02
印刷时间： 1991-02
装帧： 平装
八品
￥10.00
2025-01-23 上书
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烹调工艺（烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。）
中国商业出版社 / 中国商业出版社 / 1994 / 平装
八品
￥10.00
2025-05-15 上书
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奶制品调味剂及婴幼儿食品养分数据参考指南
张姗姗；南雪梅；熊本海 / 中国农业科学技术出版社 / 2017-11 / 其他
九品
￥10.00
2024-07-05 上书
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名、特、优酱腌菜工艺规程:专业标准汇编
正版二手书籍 湖南轻工业设计院技术图书杂志室馆藏书
商业部副食品局调味品处 编 / 中国标准出版社 / 1988-04 / 平装
八五品
￥10.00
2024-06-27 上书
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烹饪生产实习教程（由烹饪大厨朱秉中编写，这本书介绍的是新手，如何在烹饪中大展身手，里面有刀工教法，汤勺的教法以及如何进行加工。内容涉及刀工技法概述，常用食材的初加工，干制原料的涨发，出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技术要求与方法，食品雕刻基本知识，原料的熟处理基本知识，调味基本知识，上浆、挂糊和勾芡的基本知识，烹调加工的火候；烹调方法，拼盘基本知识，装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。）
朱秉中 主编 / 中国商业出版社 / 1995 / 平装
九品
￥10.00
2025-04-08 上书
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发酵微生物学实验技术 品如图 34-2号柜
作者： 发酵微生物学实验技术
出版社： 江苏省调味副食品科技情报站
出版时间： 不详
装帧： 平装
八品
￥10.00
2024-01-11 上书
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烹调工艺（80年代老菜谱，烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。
作者： 何凤英
出版社： 天津大学出版社
出版时间： 1989-08
装帧： 平装
八五品
￥10.00
2025-05-15 上书
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调味品/当代食品生产技术丛书 （正版保证无写划）
赵谋明 / 化学工业出版社 / 2001-06 / 平装
九品
￥10.00
2023-09-09 上书
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中国调味食品技术实用手册
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1997-04
印刷时间： 1997-06
装帧： 软精装
八品
￥10.00
2021-04-03 上书
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调味品/当代食品生产技术丛书 二手正版旧书如图实拍
赵谋明 / 化学工业出版社 / 2001-06 / 平装
八品
￥11.00
2025-10-13 上书
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调味品/当代食品生产技术丛书
赵谋明 / 化学工业出版社 / 2001-06 / 平装
九品
￥11.99
2025-05-28 上书
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中国调味食品技术食用手册
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
￥12.00
2026-03-09 上书
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中国烹饪技术大揭密 本书对中国烹饪技术进行了详尽、全面深刻地分析解说，包括中国烹饪的刀工技术、原料加工、菜肴配料、火候运用、调味技术、烹调方法、装盘技术、食品雕刻、名菜制作、创新烹饪技术等方面的内容。
食闻 主编；岳庞然 编写 / 山西科学技术出版社 / 2008 / 其他
八五品
￥12.00
2026-01-23 上书
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中国调味食品技术实用手册【大32开】
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991-02
印刷时间： 1997-06
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2025-07-08 上书
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凉拌菜：拌出来的清凉味（作者甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。）
甘智荣 著 / 辽宁科学技术出版社 / 2016-07 / 平装
九品
￥12.00
2025-04-26 上书
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麻辣风味食品调味技术与配方
斯波 著 / 中国轻工业出版社 / 2011-02 / 平装
九品
￥12.00
2024-08-22 上书
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烹饪基本技巧（烹饪技巧对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
姚金芝 编著 / 河北科学技术出版社 / 2014 / 平装
九品
￥12.00
2025-07-22 上书
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正版调味品/当代食品生产技术丛书 /赵谋明 化学工业出版社 9787502530365
正版内页干净
赵谋明 / 化学工业出版社 / 2001-06 / 平装
九品
￥12.00
2024-05-23 上书
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最下饭的美味川菜（甴烹饪大师甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，（细细品味经典川菜，忆起一座城市的味道。经典小吃——龙抄手、冒菜、小面。）
甘智荣 编 / 江苏科学技术出版社 / 2015-10 / 软精装
九品
￥12.00
2025-10-30 上书
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调味品/当代食品生产技术丛书
正版内页干净
赵谋明 / 化学工业出版社 / 2001-06 / 平装
九品
￥12.00
2023-07-13 上书
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家庭海味菜制作（由烹饪名厨郝祖涛编写，本书首先介绍了部分海产品的特点及适宜烹饪方式，以及海产品的品质检验知识；介绍了50多例海味菜肴的制作方法。本书在制作技术方面，刀工、火候和调味等都是经过认真考究的，只要读者掌握了书中提供的制作要领和过程，就可将普通海味河鲜食品烧得有滋有味，且富有营养和保健价值。海味干货一向是食家的至爱，除了因为品种多，还因其味美、容易入馊，又有极丰富的营养。）
郝祖涛 编著 / 山东科学技术出版社 / 1995 / 平装
九品
￥12.00
2025-03-27 上书
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各地风味的传统菜1688（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
甘智荣 著；甘智荣 编 / 黑龙江科学技术出版社 / 2016-09 / 线装
八五品
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2024-12-28 上书
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川菜烹调技术（上）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
马素繁 主编 / 四川教育出版社 / 2003-03 / 平装
八品
￥12.80
2025-11-15 上书
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新编百姓家常菜4888例（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
甘智荣 著 / 新疆人民卫生出版社 / 2016-12 / 平装
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2025-10-16 上书
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精选四季大众菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。 被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，）
作者： 甘智荣
出版社： 中国纺织出版社
出版时间： 2009-07
装帧： 平装
八品
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让吃货流口水的下饭菜（甘智荣，著名烹饪大师，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合，被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。
甘智荣 著 / 黑龙江科学技术出版社 / 2016-03 / 平装
九品
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