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菜肴烹制技术（附点心制作）
作者： 上海市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥5.00
2023-12-13 上书
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上海家常菜*已消毒【上海菜习惯叫本帮菜，是从农家便饭菜发展而来，比较朴素实惠,以红烧见长,口味较浓,善浓油赤酱，颇有家常风味。上海家常菜不象酒楼那样定谱购料、侧重做功，而是按市场供应菜蔬原料、各人口味用经济合理,简便可行的烹调方法制作的菜。本书分菜肴、点心两大篇，以各种烹饪方法分类,介绍了用料配方、制作过程、口味特色,并突出要点、变化派生,便于读者参照试制。全书合计编入的菜肴、点心1000余只】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
程尔曼 姜润泉 / 上海科学技术出版社 / 1991-11 / 平装
八品
￥5.00
2024-05-12 上书
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《中国食品》封底陕西靖边沙棘饮料广告，山东海参汤，肥胖与进食观，食物搭配勿相克，中年人的营养保健，肢端动脉痉挛症的饮食疗法，剑门火腿，余姚干菜笋，酥皮点心的起酥原理及制作，绍兴鱼圆制作，芙蓉鲤鱼，阳澄湖大闸蟹，宁式糕点小史，杨村糕干，
出版社： 北京
装帧： 其他
八品
￥8.00
2023-09-17 上书
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可爱点心（中国点心作为中式餐饮的一部分，点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。内容丰富，配图精美，讲解有趣细致。本书介绍了果冻、咖啡冻、乌龙茶冻、紫葡萄串、什锦水果鸡蛋冻等精美可爱的点心的制作方法。这本书帮助读者进行可爱点心的实际操作，有趣，值得参考阅读。
汉光编辑部 编著 / 山东科学技术出版社 / 1995 / 平装
九品
￥8.00
2023-04-16 上书
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家常主食分步详解（本书精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
蝶儿 著 / 青岛出版社 / 2010-12 / 平装
八五品
￥10.00
2024-03-22 上书
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家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）
张恩来 编 / 吉林科学技术出版社 / 2010-07 / 平装
九品
￥10.00
2024-02-17 上书
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新版饼干配方
饼干制作过程超级详细，易学会做。 第一章 概述 第一节 饼干的概念与概况 第二节 饼干的分类 第二章 原辅料 第一节 面粉 第二节 糖 第三节 油脂 第三章 饼干生产的基本工艺过程 第一节 面团的调制 第二节 面团的辊轧 第三节 饼干的成型 第四章 各种饼干的制作工艺及配方 第一节 酥性饼干的生产工艺 第二节 曲奇饼干的生产工艺 第三节 韧性饼干的生产工艺
薛文通 主编 / 中国轻工业出版社 / 2002-01 / 平装
八五品
￥10.00
2023-03-15 上书
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粤菜1688例（本书开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识，精选经典家常粤菜，分为吃经典粤菜；喝滋补汤水；品别致点心；尝花样主食等章节。精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
犀文图书 编；郝慧华 校 / 江苏科学技术出版社 / 2011-10 / 平装
八五品
￥10.50
2024-05-29 上书
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看,一学会的花样面点 烹饪 甘智荣
收录180款中西点面食，涵盖、馒头、花卷、发糕、饼、盒子、饺子、面、面包、蛋糕等，每天跟着学一道小点心，享受其制作过程的乐趣，给家人带来美味与健康。
甘智荣 / 江西科学技术出版社 / 2018-10 / 平装
全新
￥12.60
2024-06-12 上书
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看视频，一学就会的花样面点
烹饪 收录180款中西点面食，涵盖包子、馒头、花卷、发糕、饼、盒子、饺子、面、面包、蛋糕等，每天跟着视频学习一道小点心，享受其制作过程的乐趣，给家人带来美味与健康。 新华书店全新正版书籍
甘智荣 / 江西科学技术出版社 / 2018-10 / 其他
全新
￥13.03
2024-02-22 上书
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扬州风味面点制作（由江苏省扬州商业学校组织面点师编写，内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习、掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读参考。）
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2004-08 / 平装
九品
￥15.00
2024-05-26 上书
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中式面点工艺（广式面点）本书主要介绍烘焙品种、煎炸品种、蒸制品种、点心盘艺等几十例广式点心的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有今年流行的新品种。本书首先讲述了面点基础知识，使读者对面点制作有一个简单了解；然后采用任务驱动教学法的形式，分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作。本书真正“手把手”式传授。）
郑慧敏、张霞 编 / 中国劳动社会保障出版社 / 2013-03 / 平装
八品
￥16.00
2024-01-23 上书
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欧风曲奇 烹饪 ()池谷信乃
在制作包括曲奇在内的点心时，带有一种想要把它们做得漂亮一些的心情是很好重要的。在揉面、造型时有没有用心，在成品中是可以看出来的。这本书中，一共有几百种欧式曲奇。制作过程中，你会为每一个小小的曲奇饼干漂
()池谷信乃 / 中国水利水电出版社 / 2016-10 / 平装
全新
￥16.50
2024-06-14 上书
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欧风曲奇 烹饪 ()池谷信乃 著;冯莹莹 译
在制作包括曲奇在内的点心时，带有一种想要把它们做得漂亮一些的心情是很好重要的。在揉面、造型时有没有用心，在成品中是可以看出来的。这本书中，一共有几百种欧式曲奇。制作过程中，你会为每一个小小的曲奇饼干漂
()池谷信乃 著;冯莹莹 译 / 中国水利水电出版社 / 2016-10 / 平装
全新
￥16.67
2021-11-29 上书
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最好吃的卤菜（由烹饪大厨陈志田编写，名厨亲授卤昧烹饪秘技，251款风味卤制美食精彩呈现。主要是讲解自己动手做卤味的全过程，图文结合的方式，让读者全方位认识卤菜，学会卤菜的独家配料、地道做法，无论是肥甘美味的畜肉卤味、滋补酥滑的禽蛋卤味，还是别具风味的水产卤味、清新爽口的素菜卤味，食之回味无穷，百吃不厌。名厨将指导您从家常食材入手，全方位认识卤菜，教您配料，让您制作的卤食风味与众不同，花样层出不穷。
陈志田 编 / 黑龙江科学技术出版社 / 2014-07 / 平装
九品
￥16.80
2024-05-15 上书
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外酥里嫩的玛芬蛋糕 西点蛋糕烘焙书籍制作教程大全美食 甜点烘焙甜品下午茶点心制作西式烘焙西餐书籍
作者： 图片为准，都实拍图
出版社： 煤炭工业出版社
出版时间： 2010-01
装帧： 平装
全新
￥18.38
2023-10-07 上书
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中式面点王（由面点大师韩利平编写，百年老店知味观第16代掌门人，每一道面点都是由国家特级点心大师起手精心研究制作。从选材料、配料到制作程序一丝不苟，原味淳朴，围绕“中式”为主轴分成糕点、甜点、酥点、面食、汤羹五大类，设计出多道最受欢迎的中式面食与点心，甜咸兼具，样样都有。全实景拍摄的步骤图及补充提示简单易学。读者只要按照作者的指引，就能轻松享受到自己动手做面点的乐趣。）
韩利平、丁灶土 著 / 译林出版社 / 2014-06 / 精装
八五品
￥19.80
2024-06-12 上书
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一看就想吃的中式面食（由面点技师黎国雄编写，介绍了中式面食点心的制作方法，包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种，详细的文字说明加上清晰的步骤图，图文并茂地讲解了面食点心的做法，即使是对厨房完全陌生的新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松。）
黎国雄 编 / 黑龙江科学技术出版社 / 2018-01 / 精装
九品
￥19.80
2024-02-22 上书
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吉林面点谱
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
七五品
￥19.99
2021-06-29 上书
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中国食品1987·11/肥胖与饮食观、中年人的营养保健、营养素核算法、肢体动脉痉挛症饮食疗法、肥鸭去膻解腻烹制法、菜子油变香法、肉质嫩化法、酥皮点心的起酥原理记制作、连环画·妇孺盛品杨村糕干·胡连江画
作者： 中国食品杂志社
出版社： 中国食品杂志社
出版时间： 1987
印刷时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥20.00
2017-10-31 上书
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世界冠军的烘焙甜点杨嘉明著烘焙大全简单易学8类烘焙甜点40种点心详尽制作过程 蛋糕谱通烤箱家庭餐厅蛋糕甜点烘焙制作方法书籍
9787571301729
杨嘉明 / 江苏凤凰科学技术出版社 / 2020-10 / 平装
全新
￥22.80
2024-06-05 上书
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世界冠军的烘焙甜点杨嘉明著烘焙大全简单易学8类烘焙甜点40种点心详尽制作过程 蛋糕谱通烤箱家庭餐厅蛋糕甜点烘焙制作方法书籍
9787571301729
杨嘉明 / 江苏凤凰科学技术出版社 / 2020-10 / 平装
全新
￥22.80
2024-05-27 上书
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外酥里嫩的玛芬蛋糕 50款口味玛芬蛋糕 西点蛋糕烘焙书籍制作教程大全美食 甜点烘焙甜品下午茶点心制作 西式烘焙西餐书
作者： 图片为准，都实拍图
出版社： 煤炭工业出版社
出版时间： 2010-01
装帧： 平装
全新
￥23.78
2023-10-25 上书
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外酥里嫩的玛芬蛋糕 50款口味玛芬蛋糕 西点蛋糕烘焙书籍制作教程大全美食 甜点烘焙甜品下午茶点心制作 西式烘焙西餐书 古家和行
（日）古家和行 / 煤炭工业出版社 / 2000-01 / 平装
全新
￥27.17
2023-05-31 上书
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排毒水 兔酥和TA的早餐御用厨娘郑颖 自制健康饮品书籍 纯水果排毒水 蔬果混搭 茶饮排毒水 创意料理 制作方法 配方 玻璃瓶
郑颖 著 / 湖南科学技术出版社 / 2017-07 / 平装
全新
￥29.79
2023-06-13 上书
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排毒水 兔酥和TA的早餐御用厨娘郑颖 自制健康饮品书籍 纯水果排毒水 蔬果混搭 茶饮排毒水 创意料理 制作方法 配方 玻璃瓶
9787535791139
付培梅 / 湖南科学技术出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥37.70
2023-09-14 上书
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广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
徐丽卿 著 / 广东科技出版社 / 2019-08 / 平装
九五品
￥38.00
2024-05-19 上书
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家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。比如，肉馅饼，葱油饼，杏仁酥，佛手酥，蟹粉小笼，鲜肉小笼，南翔小笼，猪油枣泥拉糕，黑芝麻汤团，挂花甜酒酿，猪油菜饭，醉鸡，熏鱼，蒜泥白肉，叉烧，三黄鸡，盐水鸭，五香牛肉，陈皮牛肉，白切牛肉，扬州肴肉，等详情页见书影！】
作者： 沈国华、李树敏 编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1995-08
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2021-03-23 上书
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外酥里嫩的玛芬蛋糕 西点蛋糕烘焙书籍制作教程大全美食 甜点烘焙甜品下午茶点心制作 西式烘焙西餐书 古家和行 书中缘
9787502052959
（日）古家和行 古家步 / 煤炭工业出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥38.20
2024-05-24 上书
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外酥里嫩的玛芬蛋糕 西点蛋糕烘焙书籍制作教程大全美食 甜点烘焙甜品下午茶点心制作 西式烘焙西餐书 古家和行 书中缘
9787502052959
（日）古家和行 古家步 / 煤炭工业出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥40.24
2024-01-29 上书
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排毒水 兔酥和TA的早餐御用厨娘郑颖 自制健康饮品书籍 纯水果排毒水 蔬果混搭 茶饮排毒水 创意料理 制作方法 配方 玻璃瓶
9787535791139
周平 / 湖南科学技术出版社 / 2010-01 / 平装
全新
￥40.70
2023-05-12 上书
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外酥里嫩的玛芬蛋糕 烘焙书 家用 新手入门 西点蛋糕烘焙书籍制作教程大全美食 甜点烘焙甜品下午茶点心制作西式烘焙西餐 烘焙书
9787502052959
（日）古家和行 古家步 / 煤炭工业出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥42.80
2023-07-19 上书
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懒人蛋糕 5分钟做好的杯中美食 纸杯蛋糕 美食/烘焙 下午茶点心制作 美食食谱 方便简单快捷的制作过程甜品爱好者 书中缘出品
辛西娅·特伦奇 / 河北科技出版社 / 2018-01 / 其他
全新
￥44.66
2024-03-17 上书
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俄式大菜六百例（一版一印）*已消毒【俄式大菜特点:选料广泛，讲究制作，加工精细，因料施技，讲究色泽，味道多样，适应性强。烹调方法上擅长于东欧的煎、炸、烤、焖、蒸、煮、烩等。重视菜肴的调味，保持原汤、原味，菜品具有清香、酸甜、醇厚、软滑、浓郁不腻。本书介绍了冷菜、汤菜、热菜、炒饭面条、饭点心、三味吃、点心面包、冷热饮料等共617种。每种菜品除了用料、份量、制作过程与特点外，附有一些注解和技术要领】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京展览馆莫斯科餐厅 编著 / 中国旅游出版社 / 1987-08 / 平装
八五品
￥49.90
2024-04-28 上书
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正版现货孟老师的面食小点（附赠DVD光盘）中国面食制作步骤方法过程教程书籍 学习制作面食点心小吃教材 面粉和面发酵技巧书籍
9787538189773
孟兆庆 / 辽宁科学技术出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥51.50
2022-11-15 上书
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正版舌尖上的西式点心烘焙名师黎国雄作附赠光盘西点制作的基本原料 饼干酥类制作书籍西式点心西餐书籍 入门书籍
9787553738222
李煜 / 江苏凤凰科学技术出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥51.80
2023-01-14 上书
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面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
作者： 张力行，著
出版社： 湖南科学技术
出版时间： 2002
印刷时间： 2002
装帧： 平装
八品
￥56.00
2023-11-22 上书
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西式面点师(初级)王森 高技能人才培养用书混酥类点心面包蛋糕甜品制作 机械工业出版社
9787111698104
吴名 / 机械工业出版社 / 2022-01 / 平装
全新
￥58.96
2023-05-16 上书
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【旗舰正版】点心技法彩色图解烘培书籍大全新手入门西式100多种点心的制作方法新手参考书甜点饼干酥挞制作西点饼干烘焙入门书
9787534174827
张天明 / 浙江科学技术出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥59.60
2023-12-30 上书
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家常点心与小吃制作 上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。 饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。
作者： 沈国华、李树敏，编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八五品
￥60.00
2023-04-20 上书
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世界冠军的烘焙甜点杨嘉明著烘焙大全简单易学8类烘焙甜点40种点心详尽制作过程 蛋糕谱通烤箱家庭餐厅蛋糕甜点烘焙制作方法书籍
9787571301729
杨嘉明 / 江苏凤凰科学技术出版社 / 2020-01 / 平装
全新
￥61.80
2023-01-14 上书
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宣纸制作 现代工艺篇（工艺试验；试验主要仪器设备及方法；按原料处理方法不同（草胚和稻草）分别予以介绍：以草胚（经水浸后再经石灰淹渍晒干的沙田稻草）为原料的制浆工艺过程；以稻草（收割后已储存3~4个月的陈草)为原料直接制取宣纸燎草浆；经济、社会、环境效益分析）；工业化生产性试验（工艺特点；生产流程简述；主要设备介绍；工艺条件及技术参数附）；安徽省造纸检测站宣纸检测报告
作者： 中国林业
出版社： 中国林业出版社
出版时间： 2007-03
装帧： 平装
九五品
￥68.00
2023-08-02 上书
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德国点心大全
找到喜爱的味道后即可开始尝试制作，德式点心十分符合亚洲人的口味，虽不华丽，却有着不可名状的高贵气质，朴实的味道深入人心，让人百吃不厌。当然，点心的味道是由材料和做法决定的，想要成功，还需要娴熟的技术和丰富的经验。但依然要恭喜您得到了这本书，因为它成为了您踏入德式点心世界的第一步。请带着速度感和幽默感，尽情地享受这个过程吧。这样，您做出的点心也一定美味至极。
日本柴田书店 著 / 青岛出版社 / 2017-11 / 精装
九五品
￥68.00
2020-03-26 上书
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《趣味大众素菜1000种》刘傲阳1992津科翻译32开489页：主要收录家庭素菜、荤名素菜、造型素菜、吉祥素菜、番茄、食用菌、莲子、香蕉、山楂、格炸、银芽、葱头等素菜大全宝典。素菜的特征主要有时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
作者： 刘傲阳
出版社： 天津科技翻译出版公司
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥68.00
2021-03-17 上书
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《大众素菜谱》赵云辉2002北京科技32开284页：本书为家庭厨房必备手册，针对当今人们逐渐形成食素的膳食结构而又不会做素菜而编写的。书中将菜肴按主料进行分类并加以介绍，各种菜肴不但从原料、制法、特点等详细讲解，还对制作过程中的要点做了提示，分为茎叶花类、根类、茄果类、瓜类、豆类、豆制品类、食用菌类七大类，介绍了600余款素菜谱。特点为每种蔬菜或禽蛋均介绍有多种不流行的或新创的最佳烹饪方法。
作者： 赵云辉
出版社： 北京科学技术出版社
出版时间： 2002
装帧： 精装
八五品
￥68.00
2021-03-17 上书
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川菜名师佳肴丛书《菜点集锦》：1987年1版1印。本书有四川菜名老大师黄子云、黄楚云、张老头编写而成，内容包括冷菜、热菜、面食点心等，详细介绍了这些菜肴的原料选择、配料的用量、操作过程、风味特点及操作中应注意的事项，对干货的泡发方法、原料的初步加工、煮汤以及点心皮、点心馅的制作方法也作了简要的介绍。
作者： 黄子云、黄楚云、张老头
出版社： 四川科学技术出版社出版
出版时间： 1987-11
印刷时间： 1987-11
装帧： 平装
九品
￥88.00
2024-01-12 上书
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《蛋糕·点心王中王(彩)》李国雄2010湖南美术20开137页：本书介绍了裱花蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、小件蛋糕、重油蛋糕、蒸制蛋糕各大类，涉及千层酥、牛油松皮、批塔、面包、三文治、曲奇以及其他多种多样的的蛋糕制作方法。另有若干款风味独特、造型时尚的蛋糕制作实例，按图索骥，制作蛋糕轻松上手。著名蛋糕师手把手教授，美味蛋糕自己也可以动手做！蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
作者： 李国雄
出版社： 湖南美术出版社
出版时间： 2010
装帧： 平装
八五品
￥88.00
2022-04-18 上书
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《花样主食任你选(彩)》瑞雅2014沪科普及32开230页：包括米饭、粥、粽子、米线、米粉、汤圆、年糕、寿司、馒头、花卷、包子等20类，精选400余款家常主食，分步图解化繁为简，触类旁通简单易学，让餐桌美食每天不重样。更有五大主食基础制法的详细解读，让零基础的厨房新手也可以轻松做出美味飘香的经典主食。4大家常主食基础制作技巧，350道米食、面食、点心制作过程，手把手教你海量诱人食欲粥饼面饭全彩图…
作者： 瑞雅
出版社： 上海科学普及出版社
出版时间： 2014
装帧： 平装
八五品
￥88.00
2022-03-20 上书
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点心制作技术【发面制品（发酵知识。施硷。花色包子的制作方法：附一：花色包子制作实例。附二：特色品种制作实例）。呆面制品（呆面及其特点。呆面的三种不同面团。花色饺子的制作方法——花色饺子制作实例。特色呆面点心制作实例）。油面制品（油面及其特点。油酥制品的胚皮。油酥制品的馅心与成熟。——花色酥点制作实例。等】
作者： 上海市黄埔区第二饮食公司
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1983
印刷时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥116.00
2022-12-26 上书
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特色糕饼点心制作百例【中式糕饼类：广月八仙过海（配方（皮料，馅芯料），主要工具，工艺流程，操作过程，注意事项，产品特点）。广月秦女吹箫。广月平湖秋月。广式嫦娥奔月。黑麻椒盐月饼。潮式老婆饼。高桥松饼。豆蓉菊花酥。细沙寿桃酥。莲蓉苹果酥。南乳小凤饼。薄脆饼。酥香米花糖。奶油蘑菇酥。奶油花生糖。麻芯豆酥糖。特制玫瑰麻酥糖。精制胡桃云片糕。麻香薄荷糕。优质钙奶饼干。小白兔饼干。椰蓉饼干。奶油饼干。等】
作者： 沈佳福，编著
出版社： 浙江大学出版社
出版时间： 1990
印刷时间： 1990
装帧： 平装
八品
￥120.00
2024-06-12 上书
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