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老饕 散文 张振楣
老烧鱼、响油鳝糊、炒蟹粉、腐乳汁肉……一道道凝聚老饕毕生饮食功力的美味秘诀大公开！贵阳肠旺面、苗寨酸汤鱼、湖南“三下锅”、湖北“张关合渣”……一段段与各地美食不期而遇的美好回忆！72篇美文，126张美
张振楣 / 江苏科学技术出版社 / 2016-09 / 平装
全新
￥6.70
2024-04-28 上书
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优质小菜集锦（既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，无论是北方人还是南方人，无论是老年人还是年轻人，都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧。
作者： 编辑部
出版社： 长城
出版时间： 1983
装帧： 平装
八五品
￥7.50
2024-03-05 上书
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优质小菜集锦（既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，无论是北方人还是南方人，无论是老年人还是年轻人，都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧。
作者： 编辑部
出版社： 长城
出版时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥7.50
2024-01-20 上书
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美味湖南菜（由烹饪大厨范斌编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、岳阳姜辣蛇等。）
范斌 编 / 内蒙古人民出版社 / 2005-05 / 平装
九品
￥8.00
2024-03-23 上书
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美味湘菜（由烹饪名师于晓华编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表有：如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
于晓华 主编 / 朝华出版社 / 2005-10 / 平装
八五品
￥8.00
2023-10-15 上书
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菜肴烹制技术附点心制作*已消毒【上海菜肴独具的烹调特点是:油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜,调味兼有甜、酸、糟香等,常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。本书介绍了上海菜系中三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作方法，收罗较全】
作者： 见图
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥8.00
2023-06-16 上书
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湘菜（由烹饪大厨林世德、杨张猷 编著，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 等。）
林世德、杨张猷 编著 / 华夏出版社 / 1997 / 平装
九品
￥9.80
2024-01-19 上书
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福建潮州菜点选编*已消毒【福建菜亦称“闽菜”，以福州菜为代表，素以操作细巧，色调美观，调味清鲜著称。福建菜的基本特点是味鲜清淡，略带甜味。调味有咸、酸、甜、辣、香等，福建菜的烹制方法有炒、炸、煎、炻、烤、炖、拌、醉、扒、煨、溜、扣、蒸、汆、糟等，其中较具特色的是“糟”，并有炝糟、扛糟、醉糟之分】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜各式熟肉传统菜宫廷菜
上海华侨饭店 / 上海科学技术出版社 / 1979-07 / 平装
八五品
￥9.90
2024-03-31 上书
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菜肴烹制技术附点心制作（一版一印）*已消毒【上海菜肴独具的烹调特点是:油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜,调味兼有甜、酸、糟香等,常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。本书介绍了上海菜系中三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作方法，收罗较全】
作者： 上海南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-09
印刷时间： 1979-09
装帧： 平装
九品
￥9.90
2023-12-03 上书
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中国名菜三晋风味（一版一印）*已消毒【山西菜注重火功、技法全面，而以烧、炒、熘、焖、㸆、煨见长。总的风味特点是:味重香咸、喜食酸醋、油厚色重、软嫩酥烂，山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，代表名菜有:“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”、“拔丝葫芦”、“锅烧羊肉”“烧大葱”“芙蓉鸡”“酱汁鸭子”等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
冉先德、瞿弦音 主编 / 中国大地出版社 / 1997-10 / 平装
八五品
￥10.00
2024-04-17 上书
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传统广东菜（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。）
榛子 编 / 云南科学技术出版社 / 2004-11 / 平装
九品
￥10.00
2024-02-29 上书
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懒人下面条（萨巴厨房）【重庆小面，宜宾燃面，麻酱凉面，河南羊肉烩面，香辣牛肉面，鱼头汤面，陕西酸汤面，雪菜肉丝面，打卤面，扁豆焖面，干炒牛河，等见图。】
萨巴蒂娜 / 中国轻工业出版社 / 2018-10 / 其他
八五品
￥10.00
2024-01-30 上书
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广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，广东菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
张绪华 编 / 青岛出版社 / 2003-08 / 平装
九品
￥10.80
2023-12-14 上书
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广东菜 美味海鲜食谱（粤菜中的广东菜，兼外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
嘉雯 编著 / 广东旅游出版社 / 2001 / 平装
八五品
￥12.00
2023-12-09 上书
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川菜 烹饪技法（说起川菜大家一定都爱不绝口吧。川菜用料广泛，菜式繁多，口味多以麻辣为主，但除了辣味外，也多用清鲜醇浓来综合口感。咸鲜味型、姜汁味型、酸辣味型、糊辣味型等等。应该可以说川菜的口味包含了各种风格的口味。其实在自己家也能做出美食烹饪出可口的川菜味道，烹调方法多达几十种，常见的如炒、馏、炸、爆、蒸、烧、偎、煮、炯、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、参、蒙、贴、酿等。
作者： 编辑部
出版社： 川菜杂志社
出版时间： 2006
装帧： 平装
八五品
￥12.00
2022-12-14 上书
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美味湘菜（由烹饪名师于晓华编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表有：如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
于晓华 主编 / 朝华出版社 / 2005-10 / 平装
九品
￥12.00
2023-02-17 上书
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大众湘菜（由烹饪名师李元秀编写，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子等。）
作者： 李元秀
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2006-12
装帧： 平装
九品
￥12.80
2024-01-05 上书
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粤菜宝典（由烹任名厨李太编写，对于粤菜爱好者来说简直就是神级工具书般存在。里面包含各种酱料、食材、菜式的烹调方法，有详细的用量，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味” （酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
李太 编 / 内蒙古人民出版社 / 2006-03 / 平装
九品
￥12.80
2023-11-09 上书
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烧爆（由广东大厨周文栋编写，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
周文栋 编著 / 羊城晚报出版社 / 2005 / 平装
九品
￥12.80
2023-07-30 上书
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菜肴烹制技术附点心制作（一版一印）*已消毒【上海菜肴独具的烹调特点是:油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜,调味兼有甜、酸、糟香等,常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。本书介绍了上海菜系中三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作方法，收罗较全】
本着认真负责的态度上传图书，尽可能详细的反应书本的真实情况
上海南市区饮食学校 / 上海科学技术出版社 / 1979-09 / 平装
九五品
￥13.30
2023-07-16 上书
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湘菜（由烹饪名师何赿粤编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
何越粤 著 / 广州出版社 / 2014-05 / 平装
九品
￥14.00
2023-10-15 上书
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中国人都爱吃的大众川菜（正宗川菜菜谱）内容简介：炒熘煸烧烩爆滑，甜酸苦辣香咸麻。麻婆豆腐包公牛，东坡墨鱼太白鸭。诗圣加餐煮蜀面，文君下灶烹川虾。百料百味入百馔，一菜一格成一家。《中国人都爱吃的大众川菜》为川菜菜谱，由老食客编著。周慧为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任编辑。张旭为《中国人都爱吃的大众川菜》的责任印制人。
老食客 / 成都时代出版社 / 2014-09 / 平装
九品
￥15.00
2024-02-18 上书
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北京菜点选编（一版一印）*已消毒【北京菜选料精细，特点是：菜肴四季分明，色彩鲜丽，油而不腻，淡而不薄。擅长烹制各种珍贵海味，注重制汤。调味有咸，甜，酸，辣，五香，黄酱，麻酱等。常用烹调方法有五十多种，其中以爆，炒，溜，炸，扒，㸆几种较为突出】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
国际饭店 / 上海科学技术出版社 / 1979-07 / 平装
八五品
￥15.00
2024-01-03 上书
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家宴高菜（由河南烹饪大厨李景文、李建伟编写，河南省长垣县早有“烹饪之乡”美称，更有“长垣厨师遍天下”佳誉，此书共计菜肴近260种，是一本以豫菜为特色的好书。其制作原则是：选料考究，刀工细腻，注重制汤，五味调和，质味适中。其菜品特点是：淡而不薄，咸而不重，甘而不浓，酸而不酷，辛而不烈，肥而不腻。基本技法有五十种之多，尤以扒、熘、爆、炒、炸、抓、烧、烤、蒸、煮、煨、烩、炖等见长。
作者： 李景文、李建伟
出版社： 中原农民出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八五品
￥18.00
2023-09-06 上书
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家宴菜谱 （附：美味斋老厨师王柏春部分菜谱：炒虾胗 芙蓉鸭球汤 糖醋鱼卷 元宝肉 墨鱼大烤 清蒸八宝鸡汤 带鱼卷肉生炒鳝丝 金玉满堂汤 鸡茸还剩 水晶肘子 砂锅鸡蹄汤 四喜饺 猪油八夹沙宝饭 猪油白果寿桃等详情见书影）
作者： 王柏春
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥18.00
2020-03-18 上书
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北京饭店菜点丛书②：北京饭店的四川菜（一版一印）*已消毒【北京饭店的川菜主要特点是:第一，烹制方法分的细，有熏、烘、烤、靠、叉烧、酥、炸、浸、煎、爆、炒、滑、溜、贴、塌、摊、炝、烹、烧、烩、煨、炖、煮、蒸、汆、掸等二十多种不同方法。第二，在烹调技艺的色、香、味、形中，以味多、广、厚、浓著称。川菜调味复杂多变，仅调味品种类就不下几十种;口味有咸、甜、酸、辣、麻、苦、香七味，其中麻味为其它菜之少有】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
黄子云 张志国 / 经济日报出版社 / 1987-08 / 平装
九品
￥19.00
2024-03-10 上书
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白案上的面食舞蹈【太原的“头脑” 。莜面栲栲。 本简无繁和合饭。 母亲的连锅面。 石板烤南瓜 。黄土炒棋子 。 热锅子。 酸饭：你吃过没有 。小米捞饭杂面汤 。 黄河鱼。 菜中在芽。 太原人吃“头脑” 。双合成的三晋名饼。/
燕治国编 / 学苑出版社 / 2001 / 平装
八五品
￥20.00
2024-01-26 上书
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凉菜精品365【邀请名厨80多位献艺，调味绝技33例，黄瓜拌白肉，蒜泥白肉，凉拌白切肉，蒜泥冻肘，芥末拌肘子，生拌牛肉丝，凉拌牛肉，芝麻牛肉干，麻辣兔丁，拌鱼肚，五彩水晶冻，凉拌猪耳朵，蒜泥口条，水晶肚头，夫妻肺片，白肚，芥末鱼片，拌墨鱼，香辣鱿鱼丝，瓜皮虾，冷酸鱼，各式蔬菜，肉类 海产品，凉拌菜！详情见书影！】
张仁庆 主编 / 中医古籍出版社 / 1994 / 平装
八五品
￥20.00
2021-05-29 上书
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三高人群健康食谱 健康生活会馆 营养美味餐
作者： 崔钟雷
出版社： 黑龙江
出版时间： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 软精装
九品
￥20.00
2020-06-08 上书
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川菜大全（夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。川菜七滋（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）、八味（鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常）的深层味觉。四大菜系之首的川菜，历来享有一菜一格，百菜百味之美誉，每道菜皆有详尽的做法解说，及大师重点提示，提供您做菜的诀窍及食物的基本常识。　　煎、炒、炝、炸、蒸、拌、焖、烧、炖、煮、烤、氽、涮、熘。
夏金龙 主 编 / 上海科学技术文献出版社 / 2006-11 / 平装
九品
￥22.80
2024-02-20 上书
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食粤飘香 来自中国广东的美味（粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
作者： 李桦君
出版社： 上海艺术印刷
出版时间： 2017
装帧： 精装
九品
￥25.80
2024-03-27 上书
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寻味黔北（由美食家贺黎明编写，遵义：不仅有很深的文化底蕴，也在千年历史中，在民族融合中，积淀了丰富的美食，尝一尝，品一品，很有地方特色，我品尝了很多黔北美食——羊肉粉、豆花面、刘二妈米皮、鸭溪凉粉、老谢氏蛋糕、南白黄糕粑、湄潭绿豆粉、习水豆腐皮火锅、赤水筒筒笋、余庆剔骨鸭、乌江豆腐鱼、酸鲊肉、仁怀合马羊肉火锅、炒洋芋、豆腐圆子、炸洋芋......遵义最有名的老城捞沙巷也是我常去的品尝美食。）
作者： 贺黎明
出版社： 贵州人民出版社
出版时间： 2017-12
装帧： 平装
九品
￥27.00
2023-12-29 上书
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第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（上）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
杨柳 编 / 湖南科技出版社 / 2005-05 / 平装
九品
￥28.00
2024-03-28 上书
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第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选：星级热菜（下）本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽，操作步骤通俗易懂，便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香，味型多样；脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松，质感丰富。
杨柳 编 / 湖南科技出版社 / 2004-04 / 平装
八五品
￥28.00
2024-03-28 上书
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菜肴烹制技术.附点心制作 （第二版）（上海为我国的最大都市，来自全国各地的烹调好手，上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜、酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等10 名种。 70年代末期经上海市饮食服务公司的推荐，我们曾邀请上海南市区饮食学校吴云昇、孙希令两同志编写《菜肴烹制技木(附点心制作)》
作者： 吴云昇
出版社： 上海科技出版社出版
出版时间： 1992
装帧： 平装
九五品
￥28.00
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椿树峁 谢侯之著 中华书局 正版书籍（全新塑封）
　五十多年前的一个冬天，大风将尘土和几个中学毕业生，卷到黄土高原的椿树峁。在这里，他们掏地，开荒，修梯田，办乡学，给娃娃们讲“古朝”，借衣服给后生娶婆姨；他们学会了炒洋芋，做酸汤，爱上了喝烧酒，吃臊子面；他们在雨里读巴尔扎克，在窑洞中研讨物理假说……这些经历给他们饥饿、寒冷、迷茫的苦难岁月以慰藉和希望。乡民的善良真朴，打动了怀揣不同梦想的知识青年；知识青年也在对高原的敬畏中，理解了渺小与永存。作者
谢侯之 / 中华书局 / 2022-08 / 其他
全新
￥29.00
2023-02-05 上书
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乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。）
作者： 江汉力
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 2020-06
装帧： 平装
九品
￥29.80
2023-08-07 上书
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河南名菜谱*已消毒.【河南菜的风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；河南菜的烹调方法，共有五十余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色；葱椒炝和凹，独树一帜。河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白】
作者： 河南省饮食服务公司
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 不详
印刷时间： 1994-02
装帧： 平装
八五品
￥29.90
2024-02-17 上书
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济南菜 上册（80年代老菜谱，由济南商业技校组织特级厨师编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
作者： 济南市商业技工学校
出版社： 济南市商业技工学校
出版时间： 1983
装帧： 平装
七五品
￥30.00
2023-12-25 上书
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南方饮食掌故（炒蟹黄油。虾子大乌参。枫泾丁蹄。蜜汁火方。白斩鸡。八宝鸭。糟钵头。红烧圈子。梅家菜。生煸草头。锅魁。查渣面。担担面。赖汤圆。钟水饺。韩包子。诸葛亮与大蒜烧肉。曹操与治寒病菜。太白鸭。杜甫与五柳鱼。东坡肘子。乐山东坡墨鱼。灯影牛肉。水煮牛肉。等
竞鸿 主编 / 百花文艺出版社 / 2004-05 / 平装
八五品
￥30.00
2023-07-14 上书
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南方饮食掌故（威宁荞酥。遵义羊肉粉。绥阳空心面。遵义豆花面。锅渣。土家族麻饼。烧牛肉和煮鸡蛋。苗家金球糯粑。奢香玉簪。芙蓉竹荪。贵阳风味酸汤烫。酸汤点豆腐。酸汤鱼。酸鱼待客。苗族吃鸭节。鱼冻。炒香虫。土家煨锅。镇宁布依族狗肉。恋爱豆腐果。 等
竞鸿 主编 / 百花文艺出版社 / 2004-05 / 平装
八五品
￥30.00
2023-07-14 上书
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济南菜 上册（80年代老菜谱，由济南商业技校组织特级厨师编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
作者： 济南市商业技工学校
出版社： 济南市商业技工学校
出版时间： 1983
装帧： 平装
七五品
￥32.00
2023-08-14 上书
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东昌烹饪文化（作者签名）由聊城烹饪名师高文平编写，东昌现泛指山东鲁西的东昌府聊城市。“东昌”一词起于封号，《东昌府志》中载，西汉宣帝刘洵封清河王“刚”之子“成”于聊城，东昌菜肴有：华宴八绝菜！山芹虾丸—（白玉映翠）香薰野兔—（猎场围营）手撕牛肉—（金戈铁马）酸汤河鱼—（明湖春色）砧板和薰黄花鱼—（碧波荡漾）小炒带皮羊肉—（平原牧歌）特色炒鸡—（晨钟报晓）炝腰花—（农夫家宴）鲁西人，吃自己的菜！）
作者： 高文平
出版社： 山东聊城
出版时间： 2011-04
装帧： 平装
九品
￥35.00
2022-05-30 上书
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贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。）
作者： 中国食品出版社
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
九品
￥35.80
2023-12-29 上书
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菜谱类：家庭东北菜食谱（松鼠黄鱼，酱爆墨鱼，干烧鲤鱼，红烧豆腐干，三丝汤，黄瓜拌白肉，酱黄瓜，辣菜，松花蛋，酸辣白菜丝）
作者： 家庭东北菜食谱
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2023-01-03 上书
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九十年代老菜谱 简易四季菜谱 （含肉炒香椿、麻辣鸭块、玻璃花肺、蘑菇烧鸡、清蒸鸭、香酥全鸭、麦冬蒸鸭、盐水鸭子、椿头拌大虾、油焖茄条、油煎苦瓜、炒四宝、珍珠肉圆、椒盐通脊、炸蟹丸子、生爆鳝鱼、炖鳝段、盐水虾、炸烹虾段、墨鱼肉丝、糖醋鱼仁、麻酱腰子、五香腱子、板栗烧鸡等做法）
作者： 张莉 陈大军 编
出版社： 海洋出版社
出版时间： 1993-08
印刷时间： 1995-02
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2021-07-21 上书
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九十年代初老菜谱：新编大众菜谱（第三版）（本书介绍了240多种菜肴的烹调方法，含葱油芋头、茄汁新蘑、鱼香白菜、煎番茄、豆腐箱、鱼香豆腐、焦溜肉片、蒜泥白肉、扒肉条、溜肥肠、山东酥肉、山东蒸丸、虎眼丸子、樱桃肉、炸叉烧肉、盐煎肉、杏干肉、荷叶粉蒸肉、腐乳烧肉、爆羊肉、红烧鱼、汆鲫鱼等做法）
作者： 苗大林 编著
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-06
印刷时间： 1994-12
装帧： 平装
八五品
￥38.00
2021-07-05 上书
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马凯餐厅菜谱（湖南风味）郭锡桐签名本 非偏远地区包邮
作者： 郭锡桐
出版社： 北京出版社
出版时间： 1991-06
印刷时间： 1991-06
装帧： 平装
九品
￥39.00
2024-04-13 上书
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中国粤菜制做图解（作者由烹饪名师范建新。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
范建新 / 吉林科学技术出版社 / 2001-02 / 其他
九品
￥40.00
2024-04-24 上书
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马凯餐厅菜谱（一版一印）*已消毒.【马凯餐厅是一家湖南风味的饭庄，在京久负盛名，湖南菜简称“湘菜”，地方特色浓厚，讲究原料入味，口味注重麻、辣、甜、咸、稍酸。烹调方法以爆、煎、蒸、炒、红烧为主，尤以熏腊原料制作的菜肴独具特色。本书由烹饪大师郭锡桐编写，主要是为满足广大顾客要求，在品尝菜肴后，还可以了解制作方法，原料、配料、佐料的使用比例，照谱操作，以丰富家庭饮食，为机关、企业食堂提供一些技术资料】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
郭锡桐 / 北京出版社 / 1991-06 / 平装
九品
￥45.00
2023-12-16 上书
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