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家制风味菜400种（一版一印）*已消毒.【本书较系统和全面地向广大读者介绍了糖醋、芙蓉、凉拌、鱼香、拔丝、清蒸、五香、酸辣、麻辣、怪味、蜜汁、翡翠、酸甜、软炸、鸳鸯、珊瑚、酱汁、金钱、琥珀和羹汤等20种(389款)风味菜的制作方法。制作方法简单易学，烹制的菜肴都具有特殊的风味，各人可根据自己的习惯和口味，如法炮制】
作者： 周范林
出版社： 广东经济出版社
出版时间： 2000-05
印刷时间： 2000-05
装帧： 平装
九品
￥6.00
2024-04-15 上书
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家常风味菜肴200种（一版一印）*已消毒【本书是专门介绍以猪牛羊和鸡内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜肴的妙方。作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
张兴玉 等著 / 金盾出版社 / 1990-06 / 平装
九品
￥6.00
2024-03-31 上书
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素菜巧制作*已消毒【素菜的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 素菜烹调是一门独具特色的烹调技术。本书所列各种素菜肴，重在传统制作法，以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三，灵活多变，如变名称、变原料、变调料复合味，但不要形成一般化，要突出素菜风味和特色，确保素菜制作的特殊性】
作者： 方玉
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1999-05
印刷时间： 2000-04
装帧： 平装
九品
￥6.00
2024-02-17 上书
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水产菜肴家庭制作大全上册(一版一印)*已消毒.【水产类菜味道鲜美，是人们摄取动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素和其它营养素的重要来源。该类菜风味各异、技法齐全、种类繁多。全套书根据烹饪技法的种类和水产类食品知识分为三册，上册为汤汁浓少的烧、炒类，中册为汤汁甚多的煮、炖、汤类，下册为不含汤汁的炸、煎、凉菜等并附有水产类食品知识。根据水产类食品菜谱的发展现状，书中还收录了部分西餐菜的做法】
作者： 方雅 莫难 等著
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990-07
印刷时间： 1990-07
装帧： 平装
九品
￥6.00
2024-02-03 上书
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川菜大全•家庭素食*已消毒【本书选编116款四川风味素食。这些菜品用料广泛，味型多样，色彩鲜艳，造型美观,便于家庭制作。每个菜品介绍了风格特点、原料选择、烹制方法与操作要领;并按四季分类，便于读者选用时鲜原料烹制时令菜肴】
作者： 李昌林 张燮明
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1988-04
印刷时间： 1993-04
装帧： 平装
九品
￥6.90
2024-02-21 上书
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川鲁粤淮风味饭菜400样（一版一印）*已消毒【中华民族的风味饭菜，丰富多彩的烹调原料，千变万化的烹调技法，伟中国风味饭菜不断创新发展，为各种不同口味的朋友提供了脍炙人口的美味佳肴。本书集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
陈吉雄 / 中国盲文出版社 / 1999-06 / 平装
九品
￥7.90
2024-04-26 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
九品
￥8.00
2024-04-02 上书
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正宗苏菜160例*已消毒【苏菜是我国四大菜系之一。它用料丰富,刀工精巧,善用火候,调味讲究,口味清鲜,咸甜适中,本书特点:一是既介绍苏菜的制作方法,又介绍了菜系的历史与现状,二是本书汇集了具有代表性的各式苏菜，其中包括南京、淮扬、苏锡、徐海等著名的地方风味和特色菜肴,三是由著名烹饪大师胡长龄、杨继林主编,具有较高的权威性。四是每款菜肴都配有精美的彩图，易于学习】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
杨继林 / 金盾出版社 / 1993-12 / 平装
八五品
￥9.50
2023-12-03 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
八五品
￥10.00
2023-11-11 上书
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卤制菜肴与糟制凉菜*已消毒【这是一本专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜的书，由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知识，并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作方法，指出了它们的不同及其烹制诀窍，是集知识性、趣味性和实用性于专体的烹饪技术参考书】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
阮汝玮 / 金盾出版社 / 1992-12 / 平装
九品
￥10.80
2024-04-05 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
八五品
￥13.00
2023-02-15 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
九品
￥13.00
2023-02-20 上书
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香山饭店菜谱(一版一印)*已消毒【香山饭店是一座古朴典雅，风景秀美的现代化旅游饭店。其在烹调技艺方；面有宫廷、川、鲁、粤等四大菜系，并不断吸取全国同行的长处，博采各方菜系的特色，创建了赏食俱佳的风光菜，逐步形成了香山饭店肴馔的特色。本书共选入宫廷、川、鲁、粤等四方菜系，以及部分风光菜，共有冷菜70种，热菜330种，面点50种，比较详细地介绍了各种菜肴的配料、用量、制作过程和风味特点】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
北京香山饭店 编著 / 中国旅游出版社 / 1987-10 / 平装
八五品
￥14.50
2024-01-24 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
九品
￥15.00
2023-05-07 上书
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南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 方继功
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥16.80
2024-02-29 上书
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扬州风味菜肴制作32开
作者： 不详
出版社： 上海科普
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
￥20.00
2023-04-27 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
八品
￥20.00
2020-01-07 上书
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扬州风味菜肴制作（由江苏省扬州商业学校组织特级厨师编写，介绍的扬州风味菜肴有冷菜类，冷拼类，炒类，爆类，炸、煎、贴类，熘类，氽、涮、熬类，烩类，蒸类，焖、烧、扒、煨类，甜菜类等。扬州代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。文字浅显，易学易懂，可供烹饪专业学生、厨师及广大烹饪爱好者学习、参考。）
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
九品
￥25.80
2023-10-12 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
九品
￥28.00
2022-01-04 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
八五品
￥32.00
2021-11-02 上书
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北京谭家菜*已消毒【谭家菜是北京地方脍炙人口的家庭风味菜，独树一帜。其中又以烹制海味著称。而选料精、加工细、火候足、下料狠、讲究原汁本味、甜咸适口、南北均宜，是其独到的特点。谭家菜又被人们称为“榜眼菜”,它出自清末官僚谭宗浚家中，百余年来，人们口头传说，使这一美味的家庭菜肴染上了一层传奇色彩。本书较为详尽地介绍了谭家菜的历史形成、风味特点及二百多种名菜名点的制作方法等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
彭长海 邢渤涛 / 中国旅游出版社 / 1988-09 / 平装
九品
￥39.00
2024-04-23 上书
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马凯餐厅菜谱（一版一印）*已消毒.【马凯餐厅是一家湖南风味的饭庄，在京久负盛名，湖南菜简称“湘菜”，地方特色浓厚，讲究原料入味，口味注重麻、辣、甜、咸、稍酸。烹调方法以爆、煎、蒸、炒、红烧为主，尤以熏腊原料制作的菜肴独具特色。本书由烹饪大师郭锡桐编写，主要是为满足广大顾客要求，在品尝菜肴后，还可以了解制作方法，原料、配料、佐料的使用比例，照谱操作，以丰富家庭饮食，为机关、企业食堂提供一些技术资料】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常大众菜谱八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
郭锡桐 / 北京出版社 / 1991-06 / 平装
九品
￥45.00
2023-12-16 上书
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中国名菜谱湖南风味*已消毒【湖南菜特点是用料广泛，制作精细，品种繁多。在质地和味感上注重鲜香酥软;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒见称。煨、炖讲究微火烹调。煨则味透汁浓，炖则汤清如镜，著名菜肴有“红煨鲍鱼”，“腊味合蒸”，“麻辣子鸡”，“红烧甲鱼”，“湘西酸肉”等等】
作者： 湖南省蔬菜饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988-06
印刷时间： 1993-05
装帧： 平装
九品
￥49.00
2024-02-17 上书
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卤制菜肴与糟制凉菜 90年代老菜谱食谱（由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知识，并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作方法，指出了它们的不同特色及其烹制诀窍，是集知识性、趣味性和实用性于一体的烹饪技术参考书。可供广大城乡家庭、饮食专业户以及饭店、餐馆、食堂等单位学习参考。）
作者： 如图
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥50.00
2023-09-08 上书
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《扬州风味菜肴制作》《扬州风味面点制作》两册合售
作者： 上海科学技术出版社
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 不详
装帧： 平装
九品
￥50.00
2020-06-16 上书
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中国满汉全席菜谱（一版一印）*已消毒.【满汉全席，由满点和汉菜所组成，是清朝最高级的国宴。满菜汉菜各有所长，满菜多烧煮,汉菜多羹汤,两者结合,水乳交融，相得益彰，北京仿膳饭庄是专门经营清宫风味菜点的著名饭庄，拥有二百多种清朝宫廷名菜，而且制作精细，色形美观,清鲜酥嫩，仿膳饭庄在清宫风味菜的基础上，大量搜集宫廷菜肴秘方，并潜心研究与操作实践，创制了规模宏伟的满汉全席】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
旁长红 范云兴 / 华夏出版社 / 1988-08 / 平装
九品
￥55.00
2024-04-17 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
九品
￥55.00
2020-01-04 上书
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扬州风味菜肴制作
作者： 杨庆功等编写
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 2005
装帧： 平装
九品
￥60.00
2019-06-29 上书
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扬州风味菜肴制作
江苏省扬州商业学校 编 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
八五品
￥68.00
2019-07-27 上书
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北京鸿宾楼菜谱*已消毒【鸿宾楼创立于清咸丰三年(1853年)，至今已有一百多年的历史。烹调技法以扒、炸、烧，焖、烩、溜、炖等最为见长，善于烹制“全羊大菜”.山珍海味和高级清真筵席。菜肴质地酥、脆、软、嫩，味道鲜、咸、清、香，选料严格，制作精细。本书选入“风味菜类”等二百七十八种。“全羊大菜”一百二十种，以及“北京烤鸭(挂炉)”的制作方法】
作者： 北京鸿宾楼饭庄 编著
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1985-05
印刷时间： 1988-08
装帧： 平装
九品
￥79.00
2023-12-31 上书
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扬州风味菜肴制作
杨庆功等编写 / 上海科学技术出版社 / 2005-01 / 平装
八五品
￥88.00
2017-09-13 上书
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扬州风味菜肴制作
作者： 不详
出版社： 不详
装帧： 其他
八五品
￥100.00
2018-03-03 上书
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扬州风味菜肴制作——扬州“三把刀”技艺系列教材
作者： 《扬州“三把刀”技艺系列教材》编委会
出版社： 江苏扬州商务高等职业学校
出版时间： 2003-06
装帧： 平装
九品
￥168.00
2019-01-07 上书
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苏菜菜系 江苏教学菜谱 选料精细严格，造型优美逼真，菜肴风味独特，原汁原味，浓而不滞，清而不淡，甜咸适宜。汇集扬州，镇江，无锡，苏州，南京地方传统名菜。用料用量详细，制作方法具体。详细内容如图。
作者： 张久生
出版社： 江苏省财贸技术协作委员会
出版时间： 1993
装帧： 平装
八品
￥1000.00
2017-10-14 上书
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