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家庭精美川菜（书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜。以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
尹风 编著 / 中国书籍出版社 / 1997 / 平装
九五品
￥5.00
2022-01-02 上书
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可口香素菜
可口香素菜（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了为主要原料的菜目100种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
刘自华、解丽娟 著 / 河北科学技术出版社 / 2004 / 平装
全新
￥6.00
2024-01-29 上书
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凉菜美味30种（作者：刘自华：特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜烹调的实践与理论有较深的研究，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍。本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并藏，易懂好学，实用性强。本书适合于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
刘自华 著 / 金盾出版社 / 2000-07 / 平装
九品
￥7.80
2023-10-15 上书
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禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
刘自华 编 / 金盾出版社 / 2002-04 / 平装
八五品
￥8.00
2024-04-19 上书
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鱼香美味秘笈（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
刘自华、解丽娟 著 / 河北科学技术出版社 / 2004 / 平装
八五品
￥12.00
2024-03-16 上书
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百吃不厌鱼香菜（刘自华，国家特级烹饪技师，师从著名川菜大师陈松如，集数十年做川菜之经验，先后在国内出版了《怎样当厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍。此书是一本专门介绍怎样烹制鱼香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关鱼香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种鱼香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。）
刘自华 编 / 金盾出版社 / 2008-07 / 平装
八五品
￥12.80
2024-03-27 上书
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百吃不厌鱼香菜（大厨刘自华，国家特级烹饪技师，师从著名川菜大师陈松如，集数十年做川菜之经验，先后在国内出版了《怎样当厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍。此书是一本专门介绍怎样烹制鱼香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关鱼香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种鱼香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产品等五大类，近250款菜肴。）
刘自华 编 / 金盾出版社 / 2008-07 / 平装
九品
￥13.80
2024-03-28 上书
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四川怪味菜（由川菜大厨潘林编写，在调味品原料运用上不拘一格，根据不同风格的调料调制和烹调怪味菜，在变化中保持其风格特点。全书共介绍200个怪味菜例，其意义在于抛砖引玉，推动川菜文化和技术向前发展。挖掘与创新是推动发展与进步的需要，也是每个餐饮从业者和爱好者的责任，更是川菜文化的一种需求。是一本介绍川味菜的烹调书籍，全书共介绍了200个怪味菜例，旨在推动川菜文化和技术。）
潘林 主编 / 四川科学技术出版社 / 2006 / 平装
八五品
￥14.80
2023-05-03 上书
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《大师教做麻辣川菜(彩)》陈绪荣2011凤凰24开179页：本书把川菜必备调料、味汁、酱料，招牌川味蔬菜畜肉、禽肉、水产、火锅、特殊川菜、川味汤，以及各种各样的川味小吃。首先会从川菜必备的调料、味汁、酱料几方面为大家介绍川菜中的一些配料，其次关于蔬菜、肉类在川菜中的一些招牌菜做法，让您能轻松做出美味可口的经典川菜来。最后介绍了川味火锅、川味汤、川味小吃的详细做法，让经典的川味菜肴成为您的家常便饭。
作者： 陈绪荣
出版社： 凤凰出版社
出版时间： 2011
装帧： 平装
八五品
￥78.00
2022-01-06 上书
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川菜名师佳肴丛书《菜点集锦》：1987年1版1印。本书有四川菜名老大师黄子云、黄楚云、张老头编写而成，内容包括冷菜、热菜、面食点心等，详细介绍了这些菜肴的原料选择、配料的用量、操作过程、风味特点及操作中应注意的事项，对干货的泡发方法、原料的初步加工、煮汤以及点心皮、点心馅的制作方法也作了简要的介绍。
作者： 黄子云、黄楚云、张老头
出版社： 四川科学技术出版社出版
出版时间： 1987-11
印刷时间： 1987-11
装帧： 平装
九品
￥88.00
2024-01-12 上书
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中国名菜谱，川菜谱，川味名菜谱油印本60开，名菜117种，三蒸九扣中的名菜13种，名小吃32种，共162种，装订本，描述不清以实物为准，谨慎下单
作者： 菜谱
出版社： 菜谱
出版时间： 不详
装帧： 平装
一品
￥9800.00
2022-03-02 上书
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