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全国高等教育自学考试指定教材：餐饮美学
作者：周明扬 著
出版社：湖南科学技术出版社
出版时间：2008-07-01
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烹饪工艺美术
作者：周明扬 主 编
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2008-01-01
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周明扬艺术作品集
作者：周明扬 著
出版社：中国商业出版社
出版时间：2009
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冷菜造型图谱
作者：丁应林 编著，周明扬 编著
出版社：中国商业出版社
出版时间：1992.7
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热菜造型图谱
作者：周明扬 著
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：1994
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中国冷盘
作者：朱云龙 编著，周明扬 编著
出版社：中国商业出版社
出版时间：1997
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图说冷菜造型
作者：周明扬 编绘，胡小维 编绘
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：1998
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高等职业教育教材：烹饪工艺美术
作者：周明扬 编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2005-09-01
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图说果蔬食品造型
作者：周明扬，李顺才 编
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：2000-11-01
